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没有酵母能不能做面包？怎么做？
面包,面团,面粉没有酵母能不能做面包？怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
没有酵母能不能做面包？怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。我是红豆Mr,很高兴我能回答这个问题？没有酵母能不能做面包？怎么做？
首先做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。
可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：
【材料】：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油；
【事前准备】
1、把奶油溶化，在烤盘上均匀地抹上奶油。
2、蛋打成蛋液。
【制作步骤】
1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。
2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。
3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
4、烤箱预热至200℃。
5、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。
6、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。
7、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。
8、烤好立即拿出。
【小提示】
1、面团也可用煎的，用小火煎至两面金黄即可。
2、中筋面粉可使面包口感不会太硬。盐可使面团有韧性。
3、泡打粉可使面团膨胀、松软。但要注意用量，加多了会使面团粗糙甚至使面包有苦味，用量应不超过面粉重量的2%。
4、保存。面包完全冷却，放入密封袋，可在室温下保存3天左右。吃之前先喷点水，再放到烤箱中烤30秒~1分钟，并在烤箱内焖一下即可。如果密封后放到冰箱里，可保存更长时间。希望这样的回答能够帮助到你，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用老面头不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为抖音，全民做蛋糕
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是妮子！很寒心回答你的问题！
没有酵母粉，可以用白糖哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我分享一下我的经验。
我是农村长大的。在小的时候家里做包子啊之类的，都是没有酵母粉的。那是用什么发面的呢?
农村家家都喜欢做糯米甜白酒。 家里如果有甜白酒的话，可以放少量甜酒和面，这样就可以起到方面的作用。用甜白酒发面像老面一样发的时间有点长，我就记得小时候家里蒸包子都是这样做的。
糯米甜白酒本来就是发酵过程产生的。所以我觉得没有酵母粉可以用甜白酒来发面是可行的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的，老面可以发酵[偷笑]。当然用得更多的办法应该是蛋白霜，将蛋白和蛋黄分离，在蛋白用加入白砂糖，再用高速打蛋器将白糖和蛋白打发，第一次溶解后再加入白砂糖再打，循环三次，蛋白霜打至筷子插在里面不到即可，蛋白霜中凝结空气，再将蛋白霜拌入面糊中，进蒸锅上烤箱都行
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有酵母怎样做面包
1、可以用啤酒酵母，酸奶代替酵母
2、做面包不放酵母可以的，用泡打粉啊。
3、把面和好，然后放在通风的位置，放置约3，4个小时以后就会发酵好了，自然发酵，不用酵母。
通常来讲，在开始和面前就会放酵母了。
更细节来讲，就是放配料的时候最先是水和牛奶，最后是酵母，这样酵母在没开始和面前碰到水而导致发酵效果不好。
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