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电饭煲蒸蛋糕具体的操作方法是什么?
蛋黄,蛋清,面粉电饭煲蒸蛋糕具体的操作方法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
最近看到很多人用电饭锅做出美味香甜又蓬松的蛋糕。
下面就把详细教程分享给大家
食材准备:
鸡蛋5个,面粉120克,白糖60克,牛奶40克,玉米油30克,不锈钢盆一个
制作方法:
1:中等大小的常温鸡蛋5个,称好面粉白砂糖,玉米油和牛奶放一个碗里备用。
2:全蛋蛋糕不用分离蛋黄,所以五颗鸡蛋直接打入盆中,白糖一次性放进去(要确保打蛋盆无油无水),家里如果有白醋或柠檬汁,可以滴几滴柠檬汁或白醋来去腥。
3:电动打蛋器打发鸡蛋,全蛋打发时,如果室温比较低,可以隔70度左右温水打发,会更快更稳定,一直打发到花8字不消失,或插牙签不倒即可
4:接下来,面粉分三次筛入盆中,每筛一次都要用刮刀从下往上翻拌均匀。
5:牛奶和玉米油提前混合搅匀,直接倒入拌好的蛋糕糊中,继续用从下往上翻拌的方法翻拌匀
6:翻拌好的蛋糕糊如下图,有一些小气泡很正常,只要别朝一个方向搅拌,就不会起筋,也不会消泡。相对蛋清打发来说,这个成功率更高。
7:这时候先把锅子里加足水烧开吧。取一只不锈钢盆,抹油,抹油是为了容易脱模。
8:直接把调匀的蛋糕糊从高处倒入盆中。然后端起盘子,蹲几下,蹲出里面的气泡,2下即可
9:可以扣个盘子,也可以铺保鲜膜,锅子里水烧开放个支架,直接把盆子放上盖锅盖开始蒸,计时30分钟即可。
10:蒸了30分钟,直接开盖就可以。这种的蛋糕零失败,适合家庭制作……
11:可以放凉了脱模,可以直接脱模
12:切块即可!看看内部组织很像海绵,就是小时候吃的老式鸡蛋糕的味道和口感,这款不是入口即化的口感哈,如果想吃非常绵软,入口即化的,那是戚风蛋糕配方
如果想学戚风蛋糕,我可以专门写一篇文章来讲述里面的细节和要点,5年前接触烘焙,也是从各种失败中过来的,只有多做才能找到窍门和方法
【注意要点】
①全蛋打发时鸡蛋要用常温的,分蛋打发时,鸡蛋用冰的最好
②全蛋打发时,如果室温比较低,正常都是隔温水打发,夏季无所谓
③翻拌面粉的时候不要过度翻拌,记住我说的手法:从下往上翻拌,几下就可以拌匀
不用烤箱电饭煲,适合家庭制作的海绵蒸蛋糕,简单又好吃……喜欢你试试吧,越折腾越成功哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用电饭锅蒸蛋糕很方便哦,6个步骤就搞定。
1、按量来打蛋,蛋黄和蛋清要分开碗放
2、然后在蛋清那碗放点盐和糖,然后不停地搅拌到有点稠度再放勺糖,大约15分钟后搅成奶油状,稠到筷子上的不会滑下来。
3、在蛋黄碗里放两勺糖,三勺冒尖的面粉,六勺牛奶,搅拌下。
4、倒入奶油状的蛋清再搅。
5、电饭锅按下煮饭键后,预热一下再拿出来放点油进去,防止粘锅。
6、把搅拌好的蛋倒入锅里,按下煮饭键2分钟后,跳到自动保温,这时用毛巾煮住通风口闷它20分钟,再按下煮饭键20分钟就搞定!
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:
3个鸡蛋
4勺白砂糖
3勺面粉(不用低粉也可以)
6勺牛奶
一个(不用也行)
过程:
1.蛋清、蛋黄分离,蛋清分3次加白砂糖(一勺一次)打成稠状。(蛋清酸)
2.蛋黄加1勺白砂糖、3勺面粉、6勺牛奶打均匀。(蛋黄糊)
3.一半蛋清酸加入蛋黄糊达均匀,再全部都打在一起(有条件的加一些柠檬汁去腥味)
4.在电饭煲内刷上少量油(防止粘锅),再把打好的面糊倒进去,煮20分钟左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用电饭锅蒸蛋糕很方便哦,6个步骤就搞定。
1、按量来打蛋,蛋黄和蛋清要分开碗放
2、然后在蛋清那碗放点盐和糖,然后不停地搅拌到有点稠度再放勺糖,大约15分钟后搅成奶油状,稠到筷子上的不会滑下来。
3、在蛋黄碗里放两勺糖,三勺冒尖的面粉,六勺牛奶,搅拌下。
4、倒入奶油状的蛋清再搅。
5、电饭锅按下煮饭键后,预热一下再拿出来放点油进去,防止粘锅。
6、把搅拌好的蛋倒入锅里,按下煮饭键2分钟后,跳到自动保温,这时用毛巾煮住通风口闷它20分钟,再按下煮饭键20分钟就搞定!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、日式蒸蛋糕
用料:低筋面粉70g,鸡蛋一个,玉米粉/红薯粉10g,植物油两匙,白砂糖25g,泡打粉2g。
1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内,打至硬性发泡(即倒盆不落,纹路清晰)。
2、将蛋黄打匀,加入植物油,再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉,上下翻覆式搅拌至顺滑。
3、加入之前打好的蛋白糊,继续上下翻覆至均匀。
4、将面糊倒入模具中,盖上保鲜膜,水开后中火蒸15分钟左右,关火后焖一分钟。
5、脱模,晾凉,开吃。
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