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黄油可以代替大豆油做戚风蛋糕吗？

黄油,蛋糕,玉米油黄油可以代替大豆油做戚风蛋糕吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

黄油可以代替大豆油做戚风蛋糕吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

力排众议，明确的说：不可以！

因为黄油常温下是固态，要加入戚风蛋糕面糊里需要融化成液态，就是温度升高了，然后打进面糊后搅拌不匀。要增加戚风蛋糕的香味，可以用液态酥油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

戚风不需要黄油，用黄油做不出此戚风的轻软，和细密的口感。

但是，但是，可以用，就是口感没有戚风蛋糕的风味了。

如果你一定要用黄油，常温状态下的黄油不能用，最好给它融化，可以微波炉，可以隔水加热，一定要柔软流体状态，还有就是温度不能太高。

其实用黄油做蛋糕我建议做磅蛋糕等油质含量较高的重口味蛋糕。





回答于 2019-09-11 08:43:50

使用大豆油烘烤后有一点气味，有点影响了戚风本身的香味，不过可以选择普通色拉油等没有气味的油，希望可以帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然可以黄油做蛋糕的好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

戚风就是要大豆油/玉米油做的哦！黄油是重油脂，一般用来做磅蛋糕或者组织比较扎实的海绵蛋糕。恰恰大豆油才能使戚风蛋糕组织松软。见下图本人用大豆油做的戚风




回答于 2019-09-11 08:43:50

可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，不过用黄油后整体口感就会偏硬，偏浓香，因为黄油和面粉融合后就是新的产物，就是磅蛋糕的做法了～

不过如果没有油，黄油也是可以的～

回答于 2019-09-11 08:43:50

戚风蛋糕最好不用味重的油脂，最好不要用豆油。如果你要使用黄油，就做苹果蛋糕和面包吧，这里展示一下宅家战疫情，本人动手做高级版的带馅的辫子面包：无盐、低脂低糖，浓郁坚果核桃榛子做馅，撒上大杏仁，通体散发着麦香和坚果的健康美味；

另一款是苹果蛋糕：特点略，

配上图片吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

戚风蛋糕，属于海绵蛋糕类型，松软、Q弹，一般用大豆油（菜油）等植物油制作，而不用黄油等动物油制作。

由于大豆油不像黄油那样容易打泡，因此需要把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气来支撑蛋糕的体积。所以，戚风蛋糕口感十分软滑。

因此，不能黄油代替大豆油制作戚风蛋糕。

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