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做沙琪玛用什么油？
糖浆,面条,面团做沙琪玛用什么油？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
色拉油或玉米油
回答于 2019-09-11 08:43:50
之前做用过玉米油和调和油做过，个人认为玉米油的味道比较好，欢迎采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料 面粉250克鸡蛋3个奶粉30克酵母（干）3克蔓越莓干30克玉米淀粉适量花生油适量
辅料 水（糖浆用）25克细砂糖（糖浆用）120克麦芽糖（糖浆用）100克
做法
1.将普通面粉和奶粉混合
2.找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀
3.将鸡蛋液倒入面粉中
4.然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了
5.沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手
6.将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟
7.四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开
8.切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。正确的沙琪玛面片是很软的，我拍照给大家看厚薄时，面片软的很难拉起来
9.然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状
10.总之，面条大小像这个样子就可以了
11.然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连
12.之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉
13.锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到什么程度呢？就是扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了
14.我的锅子小，所以就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，很壮观哈，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬
15.这是将面条全部炸好的样子，放在一边备用
16.然后将装沙琪玛的容器四壁抹油
17.这时候开始熬糖浆吧，将做糖浆用的麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮
18.一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了
19.如果你没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以
20.关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固
21.裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平
22.之后等待它彻底凉透了凝固定型即可，这是凉透了定型后倒扣出的样子，我大约等了两个小时吧，很有沙琪玛的样子了吧。切块就可以吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
教给大家一个不用烤箱也不用其他电器的甜点吧。让还在观望要不要出手的焙友们先试试水。
主料4人份
面粉250克
鸡蛋3个
奶粉30克
酵母粉3克
蔓越莓干30克
玉米淀粉适量
花生油适量
辅料
水（糖浆用）25克
细砂糖（糖浆用）120克
麦芽糖（糖浆用）100克
回答于 2019-09-11 08:43:50
油菜花油
回答于 2019-09-11 08:43:50
沙琪玛是一种特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，一起来看看详细制作方法吧。
食材：
白糖100克，清水80克，黑芝麻适量，面粉250克，鸡蛋3个，酵母2克，麦芽糖浆150克
步骤：
1，将面团、鸡蛋、酵母放入盆中和成光滑面团。
2，把面团用碗盖住，醒发半小时左右。
3，醒发好的面团擀成长方形薄片，叠起来切成条。
4，油烧热，面条下锅，开中火炸至金黄色，捞出控油备用。
5，麦芽糖、白糖、清水大火煮开后转小火至冒大泡。
6，将黑芝麻和油炸过的半成品萨其马条放入麦芽糖浆中快速拌匀。
7，倒入事先准备好的模具中压平压实，晾凉后切块既可。
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