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做沙琪玛用什么油？
糖浆,面条,面团做沙琪玛用什么油？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
做沙琪玛用什么油？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米油最好，虽然大豆油等其他也可以代替。玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。所以油炸沙琪玛用玉米油最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟
2、水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水
3、揉成黏稠的状态就可以了
4、面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5、分成两份擀成0.2cm的薄片
6、切成条状，细一点
7、撒上玉米淀粉，防止粘黏
8、过筛多余淀粉
9、锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）
10、炸至金黄色捞出备用
11、开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
12、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了
13、将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆
14、倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦
15、冷却后倒出烤盘
16、切块开吃
沙琪玛的秘诀
面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制沙琪玛
1.鸡蛋和油和面，不要加水⚠️
2.将面团擀皮，切成面条，长度7cm左右
3.锅内放油，待油6成热，放入面条，炸至金黄捞出
4.另起一锅放入一碗白糖，半碗水，加热至起泡放入麦芽糖搅拌，用筷子试一下可以拉丝(不要过久，否则糖会苦)，倒入炸好的面条趁热搅拌均匀
5.搅拌的同时放入葡萄干，黑芝麻或者坚果类都可以
6.找一个容器(我用的电饭锅内胆)擦油，将搅拌均匀的面条放入并用勺子压平
7.稍等一会儿待面条成型，倒出切块即可
沙琪玛就做成啦～[跳跳][跳跳]
回答于 2019-09-11 08:43:50
”沙琪玛“是一个很好听的名字。我第一次吃沙琪玛，是因为很多年以前，在一本读书杂志上看过一个关于爱情的小故事，大概的意思就是，男生每天会在女生的书桌里，放上一块沙琪玛，美好的爱情由此开始……我是从看过这个小故事以后，才知道了沙琪玛这种小点心。
知道了自然就会买来尝尝，吃货就是看完爱情小故事以后，没有关注他们美好而纯粹的爱情，而是关注这里面牵扯到了哪种吃的。年轻的时候是不进厨房的，厨房离我非常的遥远，我只会吃，沙琪玛当然就是去超市买，有一个比较有名气的牌子，总是两包绑在一起售卖，于是每次都会买两包。我觉得如果是5包绑在一起卖的话，我自然是会买5包的！一买就是很多年，现在已经是一个热衷于在厨房做各种东西的老阿姨。
没想到做“沙琪玛”很简单，新手0失败，买了20年，多花一半钱！最近在网上会这看那看的，也能看到有人自己做沙琪玛，所以说，当然想要尝试，时间真的会让一个人改变很多。原来的时候，听说什么好吃，会想去外面吃，或者买回来吃。现在一说什么好吃，可能也会出去尝试，但是随后就是，立刻在脑子里面计算出卡路里，或者是想一下原材料，对身体都是有什么好处和什么坏处，还要想孩子能否总吃。
于是，越来越想尝试制作更多的美食，恨不能见到的听说的好吃的，全部都能够做出来。没想到做“沙琪玛”很简单，新手0失败，买了20年，多花一半钱！大多数的点心一类，都是需要烤箱的，但是沙琪玛连烤箱都不用！真的是比我想象当中要简单的多了！沙琪玛看上去就是一根一根炸过的小面条一样，用糖来粘到一起，整个的做成一大块以后，用刀分割，切成我们常见的大小，一小块一小块的，方便食用。沙琪玛里面的那些小面条，是用了面粉和鸡蛋，吃起来浓浓的鸡蛋的香味！
大多数的人都非常的喜欢吃沙琪玛，虽然它确实是含糖很高，但是很无奈的是，它实在是太好吃了！如果什么都不能吃的话，那生活的意义又是什么？拯救世界吗？所以说，大家有控的时候也可以尝试一下，自己亲手做一下沙琪玛吧！
【沙琪玛】
面条材料：饺子粉200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，玉米淀粉适量。
糖浆材料：砂糖160克，葡萄糖浆100克，水35克。
装饰材料：黑芝麻或者白芝麻适量。
详细做法：
一，首先把饺子粉和泡打粉混合均匀，在案板上把面粉堆成一堆，中间挖一个坑，鸡蛋倒入面粉坑当中。
二，把面粉和鸡蛋液混合以后，加上少量的水，揉成湿润的面团，面团要非常的粘软才可以。
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