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想要留住人，必先留住胃。说说您最拿手的家常菜是什么？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的拿手菜
\"梅菜扣肉”烹饪步骤 共10步
1
先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
2
葱姜洗净后，切片。
3
将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
4
将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
5
锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
6
用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。
7
将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
8
放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。
9
将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。
10
一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
超级下饭的辣子鸡丁，分享给你
民以食为天，美食是人与人交流最好的语言
菜品用料：
鸡腿 三只
干辣椒 一小碗
鸡蛋清 一个
生粉 5勺
小香葱 五根
老姜 一小块
蒜 一头
料酒 两勺
盐 半勺
五香粉 半勺
生抽、耗油 各一勺
细砂糖 半勺
花椒 40―50粒
熟芝麻 一勺
步骤一：
这次用的是枇杷腿，小鸡腿、大鸡腿、鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉偏柴没有鸡腿肉肉质嫩。
步骤二：
鸡腿剁成小块，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制起来。腌制的时候可以去准备别的食材，半个小时左右就可以了。
步骤三：
葱、姜、蒜切好备用，姜蒜切片
步骤四：
辣椒切成段，辣椒可以根据自己接受的程度，适量。花椒也一样根据自己的情况来，这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，拌匀。生粉裹着一层浆就行了，不必太多。
步骤五：
锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡就可以了，下入鸡块怕粘连在一起的话，就用筷子一点一点的拨下去，炸至金黄色捞出控油。
步骤六：
二次复炸，油温稍微高点炸，一分钟左右就捞出来，炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次少炸一点
步骤七：
另起锅烧油，下葱、姜、蒜爆香
步骤八：
放入干辣椒和花椒爆香
步骤九：
下入鸡块，放少许细砂糖提味儿，不喜欢吃甜的就省略
步骤十：
翻炒砂糖融化，下葱段
步骤十一：
出锅前撒上白芝麻，最好是熟芝麻
美味可口，超级下饭的辣子鸡丁，就做好了！喜欢可以加个关注，么么哒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里人多，每逢节假日或者一家人聚到一起，我都想着露一手，自己享受做饭的乐趣，看着别人吃的盘干碗净，那种成就感甭提多美了。
下面我就给大家说一下我的拿手好菜。
首先点击率最高的就是砂锅红烧肉，肉质软糯，甜香味美，配点米饭更是绝了，下面我简单的给大家说一下做法，先把带皮五花肉切成麻将大小的方块，最好选三层五花，焯水去除血沫，起锅烧油，油温五成热放入冰糖，炒到焦糖色放入五花肉，放入适量香味，大料，桂皮，砂仁，肉蔻，陈皮，山楂等香料，煸炒均匀，煸炒出猪肉肥油，放入生抽，料酒，醋适量也可以放点啤酒，香味更浓，放入开水，没过肉即可，把所有的东西放入砂锅，开大火烧开，放入盐，鸡精，转小火慢慢熬制汤汁粘稠，这时候收汁，注意观察锅底，汤汁所剩不多，起锅，这道美味的酱香浓郁，颜色红亮，味道香甜的红烧肉就做好了，朋友们喜欢的可以试着做一下，保证是下饭神器，吃了一碗又一碗啊[呲牙]
当然啦像炒鸡，烤鱼我都做的不错，有时间我在多交你几道拿手菜啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢官方邀请壹壹回答问题倍感荣幸！平常做得多的是鸡鸭鱼肉都常常换着口味吃，但要连一道不起色的青菜能做成一道美食都赞的的美食是很难得到赞，下面来分享一下我的家常菜看看大家能否给我一个宝贵的？
这是儿女们各点的一道菜，红的水煮鱼片微辣儿子重点点名要吃的，鱼片嫩滑没大骨减淡适中，清蒸排骨是女儿点的，她不吃一点辣粤菜口味所以身材长得很苗条，当然鱼头是个好食材，我选择它来做一道腐竹杞子鱼头汤，汤有着陪衬的素食更鲜甜，大家都知道鱼营养好不长肉，是一道公认营养汤之一所以我会常做，以是都是荤菜吃多了自然就会想找的绿色菜来解油腻感，我选了当天买的红苋菜，红色小汤中盛着碧绿的一苋菜你们看到这菜会拿起筷子一起品尝吗？欢迎留言谢谢！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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