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为什么皮蛋有的金黄色，有的黑色？皮蛋真的含铅吗？
松花蛋,皮蛋,氧化铅为什么皮蛋有的金黄色，有的黑色？皮蛋真的含铅吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。
· 皮蛋的不同
黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。
黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。
皮蛋含有铅对人体有利有弊
有利:它能\"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。常用来治疗咽喉痛，咽声音嘶哑，便秘。皮蛋美味佳肴，还有一定的药用价值。
有弊:松花蛋里面还含有铅，铅对未发育完全的儿童和体质衰弱的老人身体带来影响。不宜与甲鱼、李子、红糖同食。火旺者少宜，脾阳不足、患者少食。
【结余】
我们平时吃煮蛋时，刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了。再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。
特殊风味松花蛋，适宜少吃可促进食欲。配以姜末和醋解毒，松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
以上就是皮蛋含有金黄、有黑、含铅，有利也有弊的内容。
@美食领域
回答于 2019-09-11 08:43:50
金黄色是鸡蛋做的，黑的是鸭蛋！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定含铅……
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的，蛋黄会含铅，少吃为佳，偶尔吃还是可以的
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮蛋真的含铅
回答于 2019-09-11 08:43:50
日常见的的金黄色的皮蛋是用鸡蛋做的也叫变蛋，黑色的是用鸭蛋做的也叫松花蛋。
传统的皮蛋制作方式是含微量铅的，对人体的影响微乎其微，可以说到目前还没有一例说的吃皮蛋造成的铅中毒的。
新的方式做的皮蛋都是不含铅的，可以大胆放心食用。
1、金黄色的皮蛋
2、黑色的皮蛋
总结：皮蛋日常还是比较受大家喜欢，主要是味道好，营养方面还是建议吃新鲜的蛋类。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制皮蛋时一般采用鸭蛋和鸡蛋。有鸭蛋做出来的东西，皮蛋是黑色的。用鸡蛋做出来的皮蛋是黄色的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的皮蛋含铅，而且比较高，建议少食。至于黄的和黑的和腌制时食用纯碱和石灰的含量不同有关系。建议去买无铅皮蛋食用。
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