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皮蛋上有类似发霉的黑点(皮蛋黄上有类似发霉的黑点)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

松花蛋蛋壳上为什么有黑点

黑子是铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点很多，所以不建议购买。松花蛋可以利用颗粒在碱性溶液中利用蛋白质凝胶的特性，制成有弹性的固体。

但是，如果皮蛋制作配方控制不良，蛋白质在碱性溶液中反而会水解，蛋白质变性变成蛋白质，就不能吃了。(威廉莎士比亚，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质)。

如果蛋壳出现裂痕或配方控制不好，鸡蛋里的硫化氢就会溢出，变成金黄色。正常的皮蛋为深绿色，有松花和弹力。

扩展数据：

选择松花蛋的简单简单方法是掂量一下，摇晃两下，看三次壳，品尝四次。

请掂量一下。请把松花蛋放在手掌上，轻轻掂量一下。质量好的松花蛋会抖动很大，不会抖动的松花蛋质量会下降。

摇晃：用手拿着松花蛋在耳朵旁边摇晃，质量好的松花蛋没有声音，质量差的有声音。而且声音越大，质量越差，甚至是坏蛋和臭鸡蛋；

看三遍外壳。剥下附着在松花蛋外面的泥，看看外壳。蛋壳完好，没有灰白色和黑色斑点的人作为商品。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)如果是裂了的蛋，加工过程中会渗透太多碱，影响蛋白质的味道，细菌也可以从裂缝中侵入，使松花蛋变质。

4点食：松花蛋腌制后，蛋清明显弹性大，有茶褐色和松枝图案，蛋黄周围呈深蓝色或蓝色，中心有橙色。这种松花蛋被切开后，鸡蛋的截面颜色多种多样，具有颜色、香味、味道和形状都很好的特点。(大卫亚设)。

整个优质皮蛋凝固，不粘，干净，有弹性，半透明棕色，有松散花纹的纹理。垂直解剖鸡蛋，可以发现蛋黄是浅棕色或浅黄色，中心比较白。劣质皮蛋有刺鼻的臭味或霉味。

皮蛋外壳有黑点能吃吗

蛋壳表面有黑斑，表明皮蛋铅、铜含量高。偶尔吃一个也没关系，但不建议长期吃。这些黑点是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。这种皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用会引起重金属中毒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。