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红烧排骨的家常做法窍门(红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）)

排骨,翻炒,土豆红烧排骨的家常做法窍门(红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做菜不喜欢炒糖色，因为老炒不好，不是焦就是发苦，要不就是溅的满厨房都是，一道不用炒糖色红烧排骨，大人小孩都能吃，健康。

By 王一诺的粑粑

用料仔排 500克葱 适量姜 适量八角 1个香叶 2片老抽 2勺生抽 1勺盐 1勺鸡精 4勺做法步骤

1、排骨斩好泡血水洗净（有小孩的家庭优先选用仔排，比较嫩）

2、洗净的排骨焯水（水烧开下入排骨加料酒一杯盖 几片姜）出血沫后捞出血沫关火倒入冷水中

3、焯好的排骨冲洗干净沥干水分

4、起锅烧油热放入排骨翻炒

5、炒至排骨表面呈微微焦褐色依次下入料酒、姜丝、蒜头、八角、香叶翻炒出香

6、出香后加入老抽生抽翻炒至排骨上色

7、已经上色

8、上色后加入清水没过排骨，水要稍微多一点，尽量淹没排骨，盖上锅盖大火烧开

9、烧开后加入一勺盐，3-4勺白糖，转中小火盖上锅盖慢慢焖烧20分钟左右

10、土豆削皮切块泡水,防止氧化

11、水烧掉2/3后加入土豆转大火烧透，不停的翻炒5-10分钟左右，期间尝一下咸淡自己把握

12、烧至汤汁变干变黏稠撒入鸡精即可出锅

13、装盘，撒入葱花，开饭啦。

小贴士

最后收汁的时候一定要把握好火候和土豆的生熟，防止收汁了土豆还没熟，如果不喜欢吃土豆的可以不放，想吃糖醋味的，就等汤汁快干的时候加入醋快速的翻炒，味道也很好，特别下饭，汤汁撒入米饭上，可以吃两大碗

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。