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茄丁打卤面的做法(土豆茄丁打卤面的做法)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于茄丁打卤面的做法的一些资料信息，下面是小编整理的与茄丁打卤面的做法相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

茄子别只会炒菜了，教你做最家常的茄丁打卤面，一大碗都不够吃不是吗？

面食，是很多中国人的主食，特别是在北方，而他们也将各种面条的做法发挥到了极致，比如我们比较熟悉的拉面、打卤面、热干面、烩面、汤面、焖面等等，不过因为地域的差别，做法也会有些不一样，不管哪一种做法，都是非常好吃的。

今天我们给大家介绍的就是其中的打卤面，打卤面的做法也有很多种，用料做法不一样，亦有不同风味，下面就给大家分享这道传统的茄子打卤面的具体做法，希望大家能够喜欢。

食材准备：茄子、五花肉、生姜、大蒜、大葱、小葱、小米椒、生抽、黄豆酱、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一个茄子，切掉根蒂后切成1cm左右厚度的片状，再切成小丁，切好后装入大碗中，然后加入适量盐，抓拌均匀后腌制5分钟，杀出一部分水分；5分钟后茄子已经杀出挺多水分了，用手将茄子的水分挤干，将水分倒出后备用；

2、将其他食材准备好并清洗干净，肥瘦相间的五花肉先切成薄片然后再切成小丁，大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜也切成末，大葱切成小丁，小米椒切成小圈，小葱切成葱花备用；另外提前煮一壶开水备用；

3、起锅，锅中倒入少量食用油，油热倒入切好的五花肉丁，开中小火慢慢煸炒出五花肉中多余的油脂，待五花肉丁煸炒至表面略微焦黄后，将锅中多余的油脂倒出一部分，否则油太多会比较油腻，紧接着下入切好的葱、姜，不断翻炒出香味，然后开始调味，加入1勺生抽、2勺黄豆酱、少量老抽、香醋，继续翻炒出酱香味；

4、倒入茄子丁，然后转中火翻炒均匀，再倒入适量提前煮好的开水刚好没过茄子，接着再调味，加入适量白糖、胡椒粉，翻动均匀后盖上锅盖焖煮5分钟；5分钟后打开锅盖，转大火收一下汤汁，倒入切好的蒜末和小米椒，翻炒几下后倒入少量水淀粉勾芡，待汤汁收至浓稠后将茄丁卤盛出装入盘中备用；

5、再次起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后加入适量盐，随后加入准备好的鲜面条，煮熟后迅速捞起放入凉白开中过凉，捞出后装入碗中备用；

6、浇上煮好的茄丁卤，用筷子翻拌均匀，这道家常茄丁打卤面就做好了，酱香入味，非常好吃。

老北京茄子丁打卤面怎样做才好吃的做法步骤

主料圆茄300克肉馅200克面条300克辅料油适量盐适量黄瓜适量豆瓣酱1勺葱适量姜适量酱油适量料酒适量糖适量

茄丁打卤面的做法步骤11.准备好面条茄子和肉馅。

茄丁打卤面的做法步骤22.把茄子洗净，切成小丁。

茄丁打卤面的做法步骤33.黄瓜洗净，切成条备用。

茄丁打卤面的做法步骤44.锅中注油，烧热爆香葱姜。

茄丁打卤面的做法步骤55.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。

茄丁打卤面的做法步骤66.下入茄子丁煸炒均匀。

茄丁打卤面的做法步骤77.加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。

茄丁打卤面的做法步骤88.加入酱油糖翻炒均匀。

茄丁打卤面的做法步骤99.再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开。

茄丁打卤面的做法步骤1010.勾入薄芡，成糊状即可。

茄丁打卤面的做法步骤1111.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。

茄丁打卤面的做法步骤1212.把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。

茄丁打卤面是怎样做宝宝最爱吃？

茄丁打卤面的材料有面条100克，茄子1/2个，瘦肉20克，盐1小匙，

鸡精少许，香油适量。

给宝宝吃的做法是：

1.将茄子洗净切丁，瘦肉洗净切末。

2.起锅烧水，水沸后放入面条煮熟，捞出过凉水后放在碗中。

3.起锅热油，放入肉末炒香，加入茄子丁炒熟。

4.放入盐、鸡精炒匀，淋上香油即成。

麻辣茄饼丁的做法？

　　2：茄子去皮切丁。

　　3：将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中。

　　4：将所有原材料搅拌均匀。

　　5：平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内。

　　6：一面煎金黄色后翻面煎制，可以拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼自然落下。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。