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怎么炖中华鸡？

放入,鸡肉,料酒怎么炖中华鸡？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么炖中华鸡？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

赵大哥我家就是东北农村的，我来分享一下怎么炖中华鸡，东北叫家鸡，笨鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭通用做法材料：鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞。

步骤：

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，继续炖二十分钟即可。

山菌炖鸡原料：

母鸡一只、 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

制作方法：

开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。将山菌换成香菇就成香菇炖鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

中华鸡是土鸡中的极品，营养丰富，特别是此鸡炖汤，汤味甘醇香浓，属于大补之汤，不论男女老幼，皆可食之，特别是月子之中的母亲更适合饮食。

炖分隔水炖和不隔水炖，也叫干炖和湿炖。

小时候，母亲为我们炖鸡汤时用的一种方法炖出汤又香又浓，又鲜又甜，下面我为大家讲一下我母亲是如何炖土鸡汤的。

土老母鸡一只，杀好洗净，不用剁，整只炖，瘦后腿肉3两切小块，洗净备用，生姜两块拍松，另备红枣3至5个，肉竹淮山党参桂仁枸杞少许，将除枸杞外所有原料放入炖盅之中，放适量盐，加九成满的山泉水，盖上盅盖，再拿一大张白纸湿透水包严盅盖。

老家的土灶洗净锅，抹干水，将炖盅至于锅中（锅内不加水），再盖上木锅盖。

灶中加入半灶堂的瘪谷及干锯沫，点火，此两样燃料没有火馅，火很小很小，晚上睡前点火，早上起来汤已炖好。

揭开锅盖，用厚毛巾捧出炖盅，打开盅盖，那一瞬间，满屋飘香，撇开上面的鸡油，撒上胡椒粉，勺一勺，轻轻一吹，喝一小口，立刻唇齿绕香。

这种炖鸡汤的方法你见过吗？学会没有？






回答于 2019-09-11 08:43:50

我是江西赣州市慧姐，我来分享一下怎么炖中华鸡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：鲟鱼500克、老母鸡800g

辅料：鲜虾100克

调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克

做法：

1、将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；

2、姜葱洗净，姜去皮，葱切段，蒜去蒜衣拍松，鲜虾洗净；

3、炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精；

4、放入老母鸡和鲟鱼同烧；

5、待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

老母鸡煲汤，先把老母洗净改刀，焯水的时候放姜片盐料酒。控水后放入砂锅加入清水适量调料(盐，生抽，冰糖，料酒，豆腐乳，生姜)慢炖一个小时后加入香菇，甜玉米在炖三十分钟后，见锅里炖出鸡骨髓的油香味漂出，适量放点鸡精耗油更好的把鸡汤的味提鲜，出锅了在散点葱花和香菜。

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