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鸡肉炖汤后，你喜欢吃肉还是喝汤呢？为什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鸡肉炖汤后，你喜欢吃肉还是喝汤呢？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是新人洋哥！我觉得鸡肉炖汤后鸡的营养全部都在汤里了，我还是比较喜欢喝汤的，因为鸡肉炖汤以后鸡肉就很粗糙咬不动，肉质太老了，但是鸡肉还是可以吃的，对我个人而言还是比较喜欢喝汤的！谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡肉炖汤后,你喜欢吃肉还是喝汤呢?为什么?

我的回答是:鸡肉和汤两者都要,鸡汤要好喝,鸡肉要好吃怎么才能做到呢?这就要把汤和肉尝试分离开来做,长时间炖的鸡肉一般肉质都比较老,没什么味道，很多人不太喜欢吃,可以尝试把肉分离下来做个凉拌鸡丝，这样鸡肉在佐料的配合下就好吃多了。具体做法我是这么做的：

第一步：炖汤最好首选老母鸡，滋补上品，老母鸡洗净去毛，先焯下水，这样炖出来的汤更清澈，焯过水的老母鸡整只放入砂锅中（炖汤最好用砂锅），加入水漠过鸡，然后加入各种调料（姜片，当归，党参），开始不要加盐，这样炖一小时左右。

第二步：拆鸡，把炖了一小时左右的鸡取出，把鸡肉都拆下来，然后把拆下来的鸡架子重新放入砂锅中，继续慢火再炖1小时候，拆下来的鸡肉撕成小条状，就像牛肉条那样，加上点辣椒丝，调个自己喜欢口味的浇汁，我一般喜欢这样调：生抽，白糖，少许盐，醋，喜欢辣的可以来点辣椒油，少许香油，把酱汁淋在鸡丝上就可以了。

最后就只要等着鸡汤出锅就行了（鸡汤出锅前加点盐调个味就可以了），这样鸡汤非常美味，鸡肉这样做在酱汁的作用下也非常爽口，一举两得，一鸡两吃，两全其美了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃肉☺☺☺

鸡汤炖了那么长时间，味道极其鲜美。我们通常认为是鸡肉里面的精华成分全都溶到汤里面的缘故，汤的营养价值肯定高于鸡肉，这也是很多人觉得汤的营养价值高于鸡肉的原因之一。

其实鸡肉中含有很丰富的蛋白质、脂肪且多是不饱和脂肪酸，此外，还含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素E，烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养元素，在实际的炖煮过程中，蛋白质受热后容易凝固难溶于汤中，大部分肌肉纤维也很难溶于水中，脂肪受热会析出浮于汤的表面，骨头中的钙、锌、铁等，可溶性也比较低，是不可能完全溶于汤中的。

因此鸡汤中汤里面所含蛋白质仅在1%—2%左右，而鸡肉蛋白质含量在15%左右，两者差别巨大，显然汤里面蛋白质含量低多了。

对于很多人来讲，单纯喝汤不吃肉的话，补充的营养成分就很有限了，并不能保证摄入足够的蛋白质、铁、钙等物质。

所以鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法，是很不利于营养摄入的，鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝，这时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收，所以我的观点还是吃肉好

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人既喜欢喝汤也喜欢吃鸡肉，欢迎大家观看我的视频，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，我喜欢吃肉还有喝汤

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡肉炖汤后是喜欢吃肉还是喜欢喝汤，就要看您是怎么做的了。最好的方法是能让鸡肉和鸡汤都好吃。我有三种做法供您选择。1.喜欢喝鸡汤，不喜欢吃鸡肉的朋友，可以选择清炖，把鸡焯水后放入热水中加几片白芷、几片生姜、三段大葱。祛除鸡的腥味，白芷不但可以祛除鸡的腥味，还可以增香提鲜。白芷入足阳明胃经，可以醒脾开胃，增加食欲，脾胃是后天之本，气血生化之源，白芷还有养颜美白功效，又是药食两用的芳香食材。生姜具有去腥暖胃止呕的功效，也可增进食欲。大葱可以通阳，鸡肉是热性食物，加入大葱可以让鸡肉的鲜香味更好的挥发出来，使肉香味沁人心脾，不能再加其他大料了，那样就夺了鸡汤的鲜味。最后放少量盐调味，这样做的鸡汤非常美味，但鸡肉的香味都被调出来了，鸡肉寡淡无味，可以加佐料凉拌吃，但口感稍差了。注意炖鸡要敞着锅盖小火慢炖，这样才利于鸡肉腥味挥发。

2.如果想鸡肉好吃，就做红烧鸡块，把鸡肉爆炒加豆瓣酱，辣椒酱，花椒、八角、肉桂、香叶、山奈、白芷、砂仁、山楂、生姜、大葱等佐料，盐，少量水炒炖20分钟左右，吃鸡块，汤汁可以拌面吃。

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