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黄糕出锅用什么揉不烫手？

鸡蛋,凉水,烫手黄糕出锅用什么揉不烫手？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

黄糕出锅用什么揉不烫手？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我简介两个方法，希望对你有帮助：

一、凉水沾手法：

这个方法，要点在于速度要“快”。

蒸好的黄糕首先出锅倒入盒中，这个过程，过烫的蒸汽降温了一下。盆边放一碗冷水，一边揉面团一边沾冷水，岀手要快、快、快。

二、自然冷却法：

这个方法，要点在于“守候”。

你要把米糕倒入盆中后，偶尔用指尖轻轻碰触黄糕，尝试一下冷热度，静静的等待适合的温度。千万不能走开哦，太凉，就硬了。

@西瓜美食 @头条美食 @纳兰若香

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我是刘大姐，很荣幸能回答你的问题

其实在我们老家会在一些重要的节日或者婚丧嫁娶的时候会吃黄糕，黄糕是用黄米面制成的，它是一种将黍子去皮加工成黄米再磨成粉制成的面粉，其口感筋道，里面包裹红豆馅，是特受我们老家欢迎的美食

关于如何能在出锅的时候手揉起来不烫手，其实方法有很多

第一:沾水法 我爸妈在做年糕的时候就是出锅时每弄一下，在凉水里沾一沾，我觉得这个方法还不错

第二:在出锅时不着急弄出来，先让热气凉过去，在弄出锅

以上是我的拙见，望能帮到你，欢迎关注【我是刘大姐】





回答于 2019-09-11 08:43:50

就我的经验而言，凉水沾手法是效果最好的，这种方法揉出来的糕软糯筋道，具体操作方法在视频里有展示。

回答于 2019-09-11 08:43:50

揣糕很有讲究，要趁热开始来回揉面，同时要用拳面使劲地压面。面很烫，取一碗凉开水，把手放在凉水里浸一下，要不断地浸，使劲的揣，揉来捣去，糕面就会越筋，越揣越有弹性，揣好的糕极富有光泽。

回答于 2019-09-11 08:43:50

带上皮手套反复揉就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要讲究技巧，而不是防护，因为不论用什么都会很烫手。一般都用点凉水就行，实在不行带个手套吧，手套的质量要好，食品级的。。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糕出锅后放在盆里，趁热用手搋，把糕搋成一整块。搋糕的过程极其烫手，即便是在老家，也只有上了年纪的人可以，耐热[呲牙][呲牙]

蒸黄糕家常做法：

材料：面粉半斤，鸡蛋六个，糖六两

制作步骤：

1、面放到盆里隔水蒸15分钟，六个鸡蛋用打蛋器打成蛋沫。

2、加入流六两白糖继续打发，快打好了加半瓶盖的白酒继续较大几下。

3、把蒸熟的面粉倒进去搅拌均匀，开水上锅 中火蒸20分钟。

扩展资料：

鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。

营养成分

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。