您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
油闷大蝦怎麼做？
大虾,料酒,白糖油闷大蝦怎麼做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
虾四两去肠，葱姜小许，热锅小许油，三小勺白糖。将油中放小许花椒，大料，然后把糖炒至上色，迅速放葱姜和适当辣椒，翻炒至虾变色，迅速放小许十三香，料酒，胡椒粉，盐再翻炒，稍焖出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的油闷大蝦是这样做的，希望大家喜欢：
食材用料
大青虾 12只 大葱 一根相克食物
小葱 一根相克食物 干辣椒段 少于
大蒜 三颗相克食物 生姜 一小块相克食物
盐 4克 鸡精 3克
白胡椒粉 3克 料酒 一大勺
生抽 一大勺 红烧酱油 少许
白糖 5克相克食物 水 适量
油焖大虾的做法
1.准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入菜籽油。
4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
5.把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
6.沿着锅边倒入料酒去腥。
7.倒入生抽调味。
8.倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。
9.放入白糖增鲜。
10.加入盐调味。
11.放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。
12.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。
13.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。
14.把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
步骤:
1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。
操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【准备材料】虾、葱姜蒜、青椒、生抽、盐、白糖、鸡精
1.大虾清洗干净，寄出脑袋脏物和虾线，开背（这一步很重要，开背方便更好的入味）清洗干净，沥干水分待用
2.油锅烧热（比平时尽量多一点），爆香葱姜蒜，下入大虾煎至两面金黄，煎出黄色的虾油最佳
3.加盐、生抽、料酒、白糖、少许水、转中小火焖煮5分钟
4.转大火，下入青椒丝迅速翻炒大火收汁，出锅前来点鸡精调味即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾洗净并剪掉虾须、虾脚，在虾背上开一刀，虾放入漏勺中，姜切丝、蒜切片、葱切丝，热锅后倒入油，油热后把虾下锅煎一下，煎好后盛出备用，锅内加一点油，下入葱丝姜丝蒜片炒香，然后倒入一点啤酒，加点水、白糖、盐、陈醋、生抽酱油、蚝油，倒入大虾大火翻炒，出锅装入盘中即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾的做法比较简单，相比于其他的大菜，油焖大虾的上手程度较为轻松，而且
大人小孩都喜欢吃。
☝️☝️☝️☝️制作步骤：
1.把大虾开背去掉虾线，虾枪和虾脑也要去掉。
2.放葱姜料酒，腌制半个小时。
3.锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒花椒大料爆香。
4.然后把虾放进去。
5.加少许水焖一下。
6.汤汁收合适即可关火，关火后加入鸡精和香油。
7.出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：教培机构，线下转线上，怎么收费？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |