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油闷大蝦怎麼做？
大虾,料酒,白糖油闷大蝦怎麼做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2:配料，葱、姜、蒜、醋、盐、白糖、香油、淀粉。
具体做法，戳开视频看看吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾这道菜在过去一般都适合宴会，而且是宴会大菜，所以说它这做法，基本上比较讲究，现在外面吃不着看不见了，做好了真的很好吃，下面说下油焖大虾的做法。
1.把虾脚、虾须、虾枪剪掉，虾线挑出，然后清洗干净，切一些葱和姜。
2.拿一小碗，倒入白醋，白醋太浓兑点水，锅烧热倒油，油稍微多点，放入虾开始炒。
3.炒到虾变红，出了虾油，放入葱姜，葱姜味一出来开始烹酒，把腥味烹走，烹完酒后马上放盐，一定要甜咸，不要咸甜。
4.然后放糖，糖要早下，让它入味儿，如果下晚了只在壳上有点甜，加入一半刚才兑好的醋，再加入一些水，凉水温水都行，盖盖儿焖，焖到汤汁粘稠了，糖把虾皮亮度全展现出来了。
5.最后倒入一些香油翻炒一下，就可以出锅摆盘了，摆好盘再把那粘稠的汤汁浇上去，一盘油焖大虾就完成了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、先将虾的虾枪、爪子剪去，并开背抽出虾肠
2、热锅凉油，下入姜丝
3、放入虾，煎至两面变色
4、放入葱丝，翻炒
5、放入番茄酱、清水、料酒、糖，小火焖5分钟
6、淋入水淀粉，使汤汁浓稠
7、装盘，即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要买新鲜的大虾，然后准备好锅，当然油是不可少的，家里有煤气罐的用煤气，没有煤气也可以用电磁炉，把锅放在灶台或者电磁炉上，锅里倒油，油烧到五成热，然后…………拿起手机，在外卖软件上找一个可以做油焖大虾的店，最好是老牌的店，点一份，送到后，倒在准备好的盘子中，好了开吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾做法
材料:
虾500克，姜两片，葱两根
调料:
胡椒粉半茶匙
白糖1汤匙
生抽2汤匙
料酒3汤匙
盐适量
1、首先剪掉虾脚，虾须，去虾线，虾背部切一刀，姜切丝，葱切段
2、调酱料、胡椒粉，白糖，酱油，料酒，放干净碗里搅拌均匀
3、起锅下油，放入虾煎两面变色放入料酒，姜葱翻炒出香味
4、放入调好酱汁，盖上盖子闷几分钟，汁收差不多可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油闷大蝦怎麼做？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：油焖大虾是鲁菜系中一道历史悠久的传统名菜；主要食材是选用渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法来烹饪，味道集鲜、香、甜、咸，四种味道相辅相成、回味无穷。
想做好油焖大虾，需要先了解一下油焖的烹饪方法；在鲁菜中，油焖主要以调味油和调料汁进行焖制的一种方法；需要先将食材用油煸炒或油炸处理一下；焖制时要注意加汤量要少，焖制的时间也要短，在食材选择上，油焖要求原料要鲜嫩易熟；油焖大虾色泽具有浅红油亮。
下面就跟大家分享一下油焖大虾的具体做法：
【油焖大虾】的制作方法------特点：浅红油亮，鲜香醇厚，鲜咸微甜！
【材料】大虾
【调料】葱丝、姜丝、蒜片、米醋、料酒、糖、盐和花生油
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将虾去除头部的虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的虾线；
------小贴士：将虾的背部片开，去除虾线也可以使虾更加入味；虾的背部开口不要太大，以免破坏虾的整体外观，能去除虾线即可。
第二步：煸炒大虾：锅内加入花生油烧热，转小火，下葱、姜、蒜片爆香；下入处理好的大虾，煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出；
------小贴士：1、葱姜蒜要用小火煸出香味。2、煎虾时也要控制好火候，不能将虾煎糊。3、将虾头里的虾膏用锅铲要轻压轻挤，要保持虾的完整性。
第三步：焖制大虾：将大虾两面煎制金黄，加入醋、料酒、酱油、糖慢火烹制，待汤汁浓稠吸附到大虾身，出锅装盘。
------小贴士：焖制的时候，时间一定不要过长，熟透即可，防止肉老。
浅红油亮，鲜香醇厚，鲜咸微甜的油焖大虾制作完成！
感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。
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