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过年想做开水白菜，其做法是怎样操作的，所谓开水是怎么调的呢？

白菜,开水,放入过年想做开水白菜，其做法是怎样操作的，所谓开水是怎么调的呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

我们先把老母鸡给清理一番，可以用猪肉或者是瘦肉来处理鸡肉，而扇贝的话就需要分开浸泡，其他肉类材料可以一起洗涤。洗完肉之后，必须倒一次水，然后就可以把所有材料放在一起做汤。烹饪汤的时候，就不需要添加额外的东西了，因为最美味的食材往往只需要最简单的烹饪方法。把我们之前准备好的洋葱和生姜片也加入汤中，等到锅中已经有一层油的时候，我们就可以将葡萄酒加入汤里面了，然后换成小火，慢慢煮4小时即可。

我们用刀背将肉变成泥状，然后加入一些水使其调成粥状，之后就可以加到汤里面了，当我们制作的肉汤好了之后，还必须从里面取出一些肉和里面的汤渣，然后留下一锅肉汤，将猪肉泡沫放入肉汤中，将其煮沸，每次烹饪的时候都将肉捞出。在一天结束时，我们必须过滤出来一堆杂质，让汤中没有明显的碎肉，这样的汤才算是完美的。

肉汤加工后，我们就可以把大白菜给放进去了，为了使大白菜变得更加美味，我们就可以用一些银针刺入大白菜，可以重复多次把它完全穿刺。之后我们就要把白菜心放入碗中，然后我们把煮沸的肉汤倒在白菜上，不用担心熟不了，因为汤的温度足以煮熟大白菜。在我们完全煮熟大白菜之后，加入一些配料进去就可以让它的味道变得更加美味可口。

以上这些就是制作开水白菜的教程了

回答于 2019-09-11 08:43:50

由于正版的开水白菜成本太高，做法过于复杂，不适合家庭制作。所以分享一道山寨版的开水白菜，只需20块钱就能吃出500块钱的感觉。

原料

猪骨，鸡架骨，花蛤，海米，金华火腿一小块，娃娃菜，盐

做法

1：猪骨，鸡架骨分别焯水清洗干净，然后放入大锅中加入凉水 火腿再次烧开煮2小时。

2：花蛤用清水洗净，放入锅中加入煮好的骨头汤，小火煮至花蛤开口，海米煮出香味，捞出不用。

3：处理白菜，娃娃菜去掉外帮，选中间大小均匀的叶子，用淡盐水浸泡10分钟。

4：起锅加入煮好的清汤，放入处理好的娃娃菜，加入盐，鸡精，小火烫煮分钟，捞出控干水分，放入碗中。

5：浇在盛有白菜的碗内，盖保鲜膜上锅蒸5分钟，即可。

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