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在农村,有杀年猪的习惯,怎么很少杀年牛的?是牛肉不好吃吗?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
不管在以前还是现在,在汉族或是一些喜欢吃猪肉的少数民族,过年杀猪都是一件非常有年味的事情,这是一个春节非常重要的传统。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在农村,有杀年猪的习惯,怎么很少杀年牛的?是牛肉不好吃吗?
在农村到春节前都有屠宰年猪的习惯,千百年来,由于农村商品供应缺乏,农村一切食品都是依靠自己种植、养殖来解决,自给自足。农村过去一年的肉、油都是依靠年底屠宰猪来维持一年的消费。过去没有冰箱,年猪的处理是制作腊肉、香肠,肥肉全部熬成猪油,一些地方将猪肉全部制作成为坛子肉供全年的食用。
国内农村大多数都是以猪肉为主,所以经常能够看见的只是屠宰肥猪,没有看见屠宰肉牛。实际上是回族等伊斯兰教民族、内蒙古和黑龙江的鄂温克等族是以牛、羊肉为主,到年底就是杀肉牛和羊,他们利用牛肉制作的风干牛肉、灌血肠等是非常好吃的,在云南和贵州等省区回族聚居村庄和内蒙古和黑龙江的鄂温克在每年春节前就是宰杀牛和羊,他们没有养殖猪,只养殖牛和羊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛能犁地,帮人出力干活,所以,一般不杀牛的,除非牛病死了,肉也可以吃,才杀的。并非牛肉不好吃,而是要保护耕地的牲畜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村过春节杀年猪而不杀年牛,这与中国的传统习俗有关系。
中国自古以来一直是以农耕为主,直到上世纪七八十年代,农村还流传有“牛是农家半个家当”的说法。这就说明了牛在以前农家的作用是非常大的。在没有机械的时代,牛是用来耕地拉车的动物机械,一头公牛可以顶几个壮劳力来用。在古代还有专门保护耕牛的法律。牛是不能随便可以宰杀的。牛是帮人们干活的。在古代耕牛就相当于现在我们农村的旋耕机拖拉机一样,牛是农家必不缺少的。如果缺少了牛,农村的地就无法种了。养牛的作用就是帮人种地干活,而不是用来宰杀吃肉的。
而自古以养猪就是用来宰杀吃肉的,所以演变出猪肉烹饪方法很多,成了一种人们普遍都可以接受的肉食。猪肉可以做臊子,红烧肉,粉蒸肉,扣肉,白肉,红肉等多种做法。而牛肉只是作为肉食中的一种补充。销量没有猪肉那么大。
由于历史的延续,所以农村还是喜欢杀年猪,不喜欢杀年牛。牛肉虽然很好吃,但只作为肉类的一种补充。而且在农村杀牛,一般牛太大,肉也不好卖完。所以杀年牛的人很少。
以上是我对此事的看法。有不妥之处,希望大家评论指教。
[我是农人潘哥,一名热爱三农的退伍军人,喜欢我的观点或文章记得点赞加关注哈!]
回答于 2019-09-11 08:43:50
杀年猪和年牛是因为风俗问题,因为我们的主食就是猪肉,我们喜欢吃猪肉,所以杀年猪,再说牛的养殖很有局限性,数量少,不普遍,更多的因为饮食习惯,猪肉是我们最喜欢的,不是好吃不好吃的问题,这是根本原因。
当然牛肉肯定比猪肉要好了,但是我们偶然吃一次行,如果长期肯定不适应,就像我们吃大米一样,天天吃吃得你胃不舒服,偶然感觉很好,我要是连续吃三天胃不舒服,因为咱们消化不了。
还有一个因素,牛太大了,杀了吃不完,再说价格昂贵,一头牛最少也得万儿八千的,猪呢?都是自己饲养的,根本不考虑价格,自己养的自己吃无所谓。
年猪是一种习惯,以前家家养猪,所以过年杀猪属于正常,牛呢?养殖的很少,大家也不会花钱去买牛杀吧!这个是要花钱的,大家不舍得,这是根本原因,自己养的无所谓,花钱去买舍不得,农民过日子是最讲究实惠的。
猪是大众食品,都是养殖的,大家不心疼,牛呢?需要买,如果花10000多买牛大家舍得吗?绝对舍不得,所以这是杀年猪的根本原因。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我们应该从几方面去分析。
牛在以前没有机械化这些东西之前,它都是农村耕地的主要工具。分担了大部分人的劳动力。有的会把牛的命看着比自己的命更加珍贵。在古时候耕牛它是受保护的不会意让人宰杀的,所以说从中国古时候开始很少有吃牛肉的习惯。假如说你家养了一头牛跟你有十几年的感情呐,你也不会那么忍心去把他杀掉。听老一辈的说杀牛的时候牛会低头会流泪。冲着这一份感情大部分人也不愿意去……。
虽然现在肉牛的养殖越来越发达,不存在以上所说的这些观点。
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