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在农村,有杀年猪的习惯,怎么很少杀年牛的?是牛肉不好吃吗?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
就杀年猪来说,猪在过去家家户户养殖,因为家庭的剩饭余菜,粮食麸皮,可以喂猪,不致浪费,所以农村家家户户基本都养猪。农民喂猪,除了积肥,就是为了要杀猪吃肉。中国人的养猪历史,已经有近万年的历史了。中国汉字的这个“家”字,说明在古代已经无猪不成家了。养猪除食用外,在史前文化时期已经用来祭祀,大汶口文化中,已经普遍有猪头随葬,富人以整猪随葬。所以,猪是国人最早养殖的牲畜,也是最早用来祭祀的牲畜,而牛羊与猪共同用来祭祀,是在殷商时期,要晚得多!
而我们过年的杀年猪,就是祭祀和食用共同的,所以历史非常悠久。就其参与性来说,旧时家家户户养猪,杀年猪的参与者非常广泛。但是,牛做为主要的生产资料,那是很少用来食用的,除非牛年老了才会被杀掉,所以,根本形不成杀参牛过年的风俗。而羊的饲养量,除了草原地区,一般的百姓家中极少饲养,也形不成过年杀年羊的风俗。至于说起杀鸡,那倒是家家户户要杀只鸡过年的,但是,因为鸡的微不足道,无法形成代有风俗性的活动,就是说,如果作为风俗,杀鸡没有活动的深入性。
就杀年猪来说,该活动不仅参与广泛,历史悠久,更重要的是,形成了一系列的行业风俗和民间吃酒的风俗。在旧时,杀年猪要择日子,杀猪是要放鞭炮,杀猪匠本身还有一整套杀猪的行业规程,而作为普通百姓,杀年猪后要吃杀猪饭,把村里的老少爷们请来,大吃大喝一顿,这些一系列的活动,形成了风俗活动的广泛性和深入性,能够世代传承下去。
所以,杀年猪是农村忙年的一项习俗,具备了风俗的显著特点。而杀牛宰羊等,受其他条件的制约,没有风俗的广泛性与深与性,形不成特定的风俗,因此才没有受到百姓的重视,偶有过年杀牛宰羊的,不会被称为杀年牛或杀年羊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,我个人感觉应该是养牛的比较少,在以前牛还能耕地,养猪就是为了吃肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛可是生产力呀,把劳动牲口都杀了,来年怎么办。
在农村多养两头牛,人来买都买活的。现在农村有专业养牛的,要等到过年,在外面打工的人都回家过年了,才杀了卖肉。年轻人在家才舍得买。
牛肉不能像猪肉一样做成腊肉保存。就新鲜的好吃。现在快过年了,在家杀牛卖肉的生意不错。一天能卖掉一两百斤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题对于出生在农村的朋友我想都不用刻意的去解释了,但是对于出生在城市里的青少年来说的确需要科普一下,不然多年以后也会出现“为何不食肉糜”的笑谈。
众所周知,以前的农村每当年关将至都有杀年猪的习俗,那时候的农村基本上家家都会养一头猪,这头猪从开春养到年尾基本上都逃不了被杀的结局,因为在农村普通人的家庭里平时的一日三餐基本都是自家菜园中的青菜,他们不会舍得花钱上街去买肉食,在这一年里家家都会用心的养好这头猪,因为这是他们能否过一个肥年的关键,又是他们一年是否有富余的象征。
杀年猪人人都能接受,大家都会感到高兴和喜庆,但是在农村万万不能杀年牛的,有些朋友会说猪和牛都是肉呀,为什么不能杀牛吃呢,那是因为你没有在农村生活过,不知道农村人的不容易,不知道他们的希望在哪里。
在农村年关过完,亲朋好友互相拜完年,就到了新的一年开始播种的季节了,大家都知道在农村牛是必不可少的农耕帮手,如果没有牛去耕地就种不了种子,秋季就无法保证收成,没有了粮食就等于他们有可能会饿肚子,再者,买一头牛要远比一头猪的成本高很多,中间牛的作用又远比猪的作用大,一起劳作的牛对主人来讲感情更加深厚。
所以,杀年猪代表年尾的喜庆及充裕,牛代表着明年春耕的希望及秋季的丰收,怎能去杀牛过年呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪在以前来说辛勤喂养了一年就是拿来杀过年吃肉的。而牛呢,就是帮你耕种了一年的田,所有的收获都是靠牛更种的。所以肯定不会说杀牛过年了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有杀牛的,只是少。因为牛在过去是农业生产的工具,所以比较宝贵。而猪遍地都是,只能挨杀了。
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