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在农村，有杀年猪的习惯，怎么很少杀年牛的？是牛肉不好吃吗？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
在农村，有杀年猪的习惯，怎么很少杀年牛的？是牛肉不好吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们湘南农村，每年都要杀猪过。这是农村几千年遗传下来的文明历史，有民族风釆的传统节日。
随着国家的快速发展，生活越来越富裕。有很多的事也在发生变化，主要是随着生活水平的提高。现在每年过春节，也同样家家户户都要买牛肉过年，不管价格再高再贵，也要买牛肉的。因为，牛肉是歺桌上的一道珍贵菜，大多数人却是很喜欢吃。今年牛肉市场价每斤是60元一65元，并且很容易销售。而猪肉每斤市场价只有30元，比牛肉价低一半，仍然大家都买牛肉过年。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在农村人们杀年猪的风俗由来以久。
从我记事开始，一年也吃不上几次肉，就是吃点也解不了馋，只有快过年了，才买几斤肉，吃俩顿肉饺子，吃几次肉菜，算是解馋了。那时候肥肉比瘦肉贵，肥肉香，吃着过瘾，肥肉膘还可以耗油，平常用来炒菜，油渣包饺子，辈香。
以前农村几乎家家养猪，每家院子里都有猪圈，用来养猪造肥。
在我们这里，腊月十五以后，农户就开始杀猪，因为家家买肉，猪肉能够在短时间內卖出去，价格一般也比较好，能多卖点钱，自已赚点猪头下水吃，也就形成了杀年猪的习惯。
猪和其他家禽家畜一样，容易饲养，肉价也相对便宜，在农村容易被人们所接受，也符合大多数人的口味。不管是南方还是北方，在冬天里，猪肉还可以做出各具特色的美味，可以长时间保存食用，这些都是农村杀年猪的原因。
至于很少有杀年牛的，以前因为牛是农业的主要劳动力，不允许随便杀，即使病了老了，也要经过公社批准才能宰杀。
牛肉和猪肉比起来，价格比较高，人们买不多，口味也不能被多数人接受。就是现在允许杀牛了，在村子里也很难一天卖出去，还要到别的村或赶集卖，太麻烦了，所以很少有人杀年牛。
现在农村的院子里很少看到猪圈了，养猪的自然太少了。我们村今年没有看到一个杀猪的，我家后邻养了一头猪，因为有病早就杀了。农村杀年猪的越来越少了。
现在过年很难吃到以前喂粮食，喂糠，喂莱的猪肉了，那滋味只能回味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村在春节前都有杀年猪的习惯，千百年来，农村家家户户养猪，杀一头年猪农村人家够吃一年。到今天为止，年猪的处理都还是腌制成腊肉、香肠或者油炸了放进坛子保存起来，吃的时候拿出来制成美味佳肴特方便。
国内农村大多数都是以猪肉为主，所以经常能够看见的只是屠宰肥猪，没有看见屠宰牛的。还有就是养猪一年就可以屠杀吃肉了，牛养一年杀了吃肉的话成本太高，再说了牛可以实现它的价值下地耕田，猪却不可以。还有的少数民族，像回族他们不吃猪肉而是吃牛肉为主，到年底就是杀牛了。他们用牛肉制作的风干牛肉特别好吃。中国五十六种民族，汉族占的比例最大。所以平常我们所看见的，知道的，就是过年杀猪而不是杀牛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛是我们农民的生产工具，农民会十分珍惜和爱护牛的，在一起久了都会有感情，是不舍得杀，现在经济发展了，养牛耕田逐渐被机械化代替，现在牛也很贵，一头牛几万块钱，农村的生活条件也还没达到杀牛过年的小平。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答这个问题。在农村为什么过年有杀猪的传统，怎么不杀牛马呢？其实这还是很有传统渊源的。
过年杀猪这是汉族和一些少数民族特有的习俗。过去，农业不发达，农村都是自给自足的小农经济，这里面养牛马是为了农业生产，那是不能杀的，杀了以后来年还怎么下田劳动呢，那时候牛马的地位非常高，家里有牛马的人家那是很显富裕的，肯定过年不能杀，不但不能杀，过年还得给它们备上好料，同时还要贴上“槽头兴旺”这样的春联，以示美好祝愿。
那为什么会杀猪呢？因为以前平常人家养些猪，一方面是养猪是重要的收入来源，另一方面就是春节改善全家的伙食，而且春节杀猪自己吃与卖是两不误的，一年四季里人们往往在春节的时候才能吃到肉，家里再穷，过年也得称上两斤肉，否则过年就没了意义。在汉族人家，猪肉是许多菜的主料，没有猪肉，那过年就没了味道，所以许多地方买猪肉叫“年肉”就是这个道理。
杀猪在北方一些地方，也是过年还愿的一种，就是过年祭祀用，家里有人生命或是有了祸事，过年的时候，为了讨个吉利，往往利用腊月二十六这天，举行一个仪式，这个仪式最重要的就是杀猪，而且还会杀一只羊和几只鸡，然后进行还愿活动，然后留下过年自用的部分，这剩下的猪肉就地卖给了左邻右舍，有的邻居会提前就把猪肉给定好了，所以也很好卖。
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