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土豆与牛肉是炖着吃好还是红烧吃好？
牛肉,土豆,红烧土豆与牛肉是炖着吃好还是红烧吃好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是人间仙子辛小强，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有一定的帮助。
土豆与牛肉是炖着吃好，还是红烧的好吃?
个人觉得红烧的好吃。牛肉具有暖胃补气的功效，所以冬天炖一个红烧土豆牛肉是一个不错的选择。下面我详细介绍一下红烧土豆牛肉的做法。
一、准备的食材: 牛肉一块、土豆2个、西红柿一个、洋葱半个、胡萝卜1根、葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒2个、八角2颗、桂皮2片、生抽20ml、料酒30ml、老抽8ml。
二、牛肉洗干净切块，锅中加水，加入牛肉块，开大火水烧开以后撇掉浮沫，捞出牛肉块放入碗中，加入生抽、料酒、老抽进行腌制15分钟。
三、锅中烧油，加入葱、姜、蒜爆香后加入辣椒翻炒，再加入牛肉块进行翻炒后加入依次加入八角、桂皮、料酒、生抽给牛肉上色，这个时候加入洋葱、西红柿翻炒，炒至洋葱、西红柿变软后加入水(多一点)烧开后，转小火烧15分钟。
四、15分钟后，加入土豆、胡萝卜大火烧开转小火烧40分钟后，开锅尝一下汤是否需要加盐(咸淡根据自己口味)，转大火收汁，这期间要不停搅动，防止粘锅，汁收的差不多，关火，盛出，撒一些葱花即可。
一道美味的红烧土豆牛肉就做好了，这也是我最喜欢的一个做法。中医有一句话大概是讲冬天食牛肉有补中益气的功效，也滋养脾胃，冬季给家里的老人孩子食用是最好的选择。你们喜欢红烧土豆牛肉的话也可以这样试试，欢迎大家一起切磋厨艺。
以上是我对这个问题的全部回答，欢迎评论留言你们红烧土豆牛肉的做法，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧在调味烧制之后要收汁。炖制菜要往砂锅加清水，汤汁比红烧的多。
主要还是看个人的口味，我来分享一下红烧牛肉土豆的做法，希望可以帮助你
一.红烧牛肉土豆的做法
【食材】
牛肉500－700克，土豆中等大小2个，洋葱1个，姜8－10片，冰糖1勺，酱油1勺，料酒2勺，蒜1个，蒜苗2根，盐1勺，豆瓣酱1勺
【做法】
1.牛腩切块加料酒焯水冲洗干净
2.洋葱切好铺在砂锅底部，再把切块的土豆铺在上面
3.配料洗净切好
4.热锅放油冰糖小火炒出糖色，倒入牛肉配料翻炒均匀，加盐，红烧酱油，豆瓣酱继续翻炒，加水没过牛肉大火烧开
5.盛入压力锅中压好，把压熟的牛肉到入砂锅大火烧开转小火炖20分钟左右，土豆熟后转大火收汁，出锅撒上蒜苗即可
小贴士
用压力锅快些，喜欢用砂锅慢慢炖的话就得多加点水，洋葱铺在砂锅底是防止粘锅，我没有把汤汁收干，特别是土豆炖的烂乎乎的汤汁就特别浓，泡饭好吃的不得了哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一个美食博主，很高兴回答你的问题。
个人认为红烧的好吃。土豆是比较适合浓油赤酱的食材之一，经过红烧，牛肉的肉汁和调料会渗到土豆里，牛肉也会吸收土豆的香味，是一道不错的下饭菜。我的问题回答完了，欢迎在下方留言讨论，也可以关注我，一起探讨美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
导读：土豆与牛肉是炖着吃好还是红烧吃好？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。
说到牛肉和土豆是炖着吃好还是红烧吃好？我觉得这要看个人的口味和饮食习惯。我自己就特别喜欢土豆炖牛肉再加入西红柿后炖制出来的那种复合的口感，汤汤水水的，有软烂的土豆、好吃的牛肉及颜色好看又浓郁的西红柿牛肉汤汁。每次只要做这道菜，我是一定要用米饭或者是面条跟它去搭配，很美味的！
土豆炖牛肉的做法如下：
主要食材：牛肉、土豆、西红柿、葱、姜。
1、牛肉切成小块后先用清水浸泡，泡出血水。
西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去皮、切成小块。
土豆去皮切成滚刀块。
2、将泡好的牛肉清洗干净后凉水上锅，放入少许葱、姜、料酒焯水。随时撇净浮沫。捞出，再用清水清洗干净。
3、将焯水后的牛肉块放入锅中，放入葱段、姜片、老抽、少许冰糖及香料盒（花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果），水要一次加足，大火烧开转中火将牛肉煮熟。
【开始炖制时先不要加盐，在牛肉炖的差不多了，再加盐。】
4、另起锅放油，油热后爆香葱花姜末，放入切好的西红柿块炒出汤汁后再放入切好的土豆翻炒均匀。最后再和炖好的牛肉混合，将土豆炖至软烂即可。
5、最后也可以根据个人口味加入少许香菜、淋入少许香油。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！我们每天一起交流，一起分享美食！
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