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土豆与牛肉是炖着吃好还是红烧吃好？
牛肉,土豆,红烧土豆与牛肉是炖着吃好还是红烧吃好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
土豆与牛肉是炖着吃好还是红烧吃好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为还是炖着吃好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，土豆分为粉的和脆的，不过一般建议在临出锅五分钟铺在牛肉上面，然后盖上盖子焖一会，土豆很容易烂，而且过程中会出水，所以要把握好汤汁的浓稠，最后和牛肉炒在一起，即可出锅[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉和土豆炖着比较好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
土豆与牛肉是炖着吃好还是红烧吃好？
～首先了解一下对于牛肉土豆，什么是“炖”、什么又是“红烧”。
1）炖：关键在“炖”上，那么是要长时间烧煮的。
怎么炖？先将牛肉（块块）焯水（牛肉加没过面的凉水煮沸后再续煮2分钟，捞出牛肉，用热水冲去表面浮沫），然后将牛肉（块块）与热水和姜、蒜、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒等入炖锅一起煮沸，再加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、油，盖上盖子，中小火炖煮30分钟-1小时。之后再加土豆、胡萝卜等最后放入盐等再炖10分钟。这样牛肉入味软烂，土豆也熟透但不至于化入汤中。
2）红烧：关键在“红”上。把牛肉等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法（红烧的细节在这儿就不赘述了）。
其实二者并不矛盾，反而是相融的。
“炖煮”是“红烧”中的一个环节，如果大家去看“红烧牛肉土豆”的菜谱，1个也好，10个也罢，你一定能从中找到“炖”这个字。至于是“清炖”还是“红炖”，你说了算哈。
牛肉切成块，总是要炖才能软烂入味的，但是切成片或者丝就是不需要那么长时间的炖煮了。
所以呢，总结一下哪个好吃？
～如果你喜欢放些酱油，甜甜的咸咸的，颜色好看的，而且是吃大块的肉与土豆，请“红炖”。
～如果喜欢放些酱油，甜甜的咸咸的，颜色好看的，但是有点赶时间，而且只吃小片的肉与土豆，可“红烧”。
～如果你不喜欢放酱油，想吃大块的肉与土豆，还想喝点儿汤，请“清炖”。
总之，一切由你而定。
好啦，今天就聊到这儿吧，欢迎大家关注“不负美食好时光”和给我点赞哟！Thanks！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题，土豆和牛肉是炖着好吃还是红烧好吃，那要看个人的口味，红烧更入味，我比较喜欢吃红烧的。我就分享一下土豆烧牛肉的做法。
主料：牛肉(250克)
调料：土豆(100克)、辣椒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、八角(适量)、冰糖(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、油(适量)、盐(适量)，桂皮（适量），香叶（适量）
厨具：炒锅
步骤
牛肉洗净，切小块。
土豆去皮，切滚刀块。
葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
放入葱姜、辣椒、八角，桂皮，香叶翻炒，加少许老抽和料酒。
翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆放适量盐调味。
中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆与牛肉炖是炖着吃好还是红烧吃好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是炖的好吃了，土豆炖牛肉最早起源于匈牙利的一道名菜，后来传入中国，因牛肉中所含蛋白质高，脂肪较低而深受喜爱，尤其是肥胖者、动脉硬化者更适合吃牛肉。
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