您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么有些酒楼做的水煮牛肉，吃起来一点牛肉味道都没有？

牛肉,口感,放入为什么有些酒楼做的水煮牛肉，吃起来一点牛肉味道都没有？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

~~分享一些做水煮牛肉的方法~~

1:把新鲜切片的牛肉加些盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉，再加少许食用油腌制二十分钟左右再烧，如果想嫩一些可以加些啤酒进去一起腌制;

2:如果是速冻的牛肉，让它自然解冻，千万不要冲水，最好买些新鲜的牛肉回来做这道菜，这样味道会更好一些。

3:做麻辣味汤汁的味道也是关键，根据各人的口味增减，许多朋友都喜欢吃麻、辣味稍微重一点的，可以适当增加花椒和辣椒;

总之，有些酒楼做的水煮牛肉没有牛肉味也是存在的，其中也是有原因的，当然食客在吃这道菜时也可以提出建议和意见，希望下次店家改进，做出大家喜欢吃的口味，才能让顾客满意而归。

红厨美食倾情呈现，每天分享精致美味，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、很多牛肉是造假的，用猪肉或鸡肉在放牛肉精的水里泡，有牛肉的气味。

二、可能买的是劣质牛肉，酒店为了成本，在制作过程中加入各种条件以至于掩盖气味、口感。

三、还有可能是个注水牛肉。

水煮牛肉

其实水煮牛肉很简单的在家就可以做。1、买点黄牛肉洗净，切片。再买点喜欢的蔬菜。

2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放喜欢的蔬菜炒匀，加肉汤，,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；

4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。




回答于 2019-09-11 08:43:50

因为牛肉用小苏打发酵过了，为了嫩度打进好多的水份

回答于 2019-09-11 08:43:50

两种原因：第一个就是为了降低成本用的根本不是牛肉，第二个厨师调味料放的太多，这个是饭店厨师的特色吧，都很能放料子的，希望对你的疑问有帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

淀粉上多了

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么酒店的水煮牛肉，没有牛肉味，大概两个原因。

第一个原因，是牛肉本身的问题，其实不止牛肉，就说我们经常吃的猪肉，很多人，包括70后和80后都会感觉，现在的猪肉没小的时候，吃着香，很对人会说，因为现在人们生活水平起高，经常吃，所以有这种感觉，其实不然，很多人感觉是没有错，因为现在的猪肉，和牛肉，都是饲养的时候，为了快速出肉，各种饲料和一些催生长药喂养，本来需要一年才能长大的猪和牛，结果半年可能就长大可以卖肉，生长周期缩短了一倍，我以前听我哥的一个朋友说过，他准备养鸡，根据他的描述，一只鸡从蛋壳出来到上餐桌只需要3个月的时间。大家想想，一个苹果，本来10月才会成熟，结果因为雨水和各种化肥充足，加上各种农药，结果8月就张大了，这样的苹果好吃吗？

第二个原因，酒店做的时候，加入了很多调料，而且麻辣的味性本来就比较霸道，原本就因为生长周期不到，没有特别大的肉味，结果在做成麻辣的，仅有的那点肉味，就会被完全覆盖住了，所以吃着就没了肉味，这大概就是现在的水煮牛肉，没有肉味的原因。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为经过了专业的烹饪处理

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有自己做的

 2/3   首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页