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烧烤之前.肉应该怎样腌制？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

烧烤之前.肉应该怎样腌制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧烤用什么料腌制，主要还是取决于肉的品类，比如羊肉一般吃的就是鲜，一般不建议腌制，顶多在烤的时候刷点油，辣椒面，孜然面即可。如果是猪肉，可以用五香粉和香油腌制一下，这样烤出来味道更好。牛肉可以用生抽，葱姜蒜腌制，还可以放点蛋清，少许淀粉，让牛肉更加嫩滑，烧烤的牛肉选择还是建议比较嫩的牛里脊肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答这个问题，首先你是自己在家和朋友一起闲玩烤着吃，还是想要干个烧烤店！自己吃那就要健康的吃法，如果开店就要涉及添加剂了！视频解答，希望能帮到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是牛肉串的腌制方法 希望你喜欢

1:准备材料 姜 洋葱 香梨 蒜 葡萄酒 五香粉 鸡蛋 香油 白糖 盐 花生油

2:将牛肉切片放进容器 放入姜（切丝）洋葱（切条）香梨（切碎）蒜（切片）香梨（切碎）五香粉 倒入适量葡萄酒 一个鸡蛋 适量香油 适量白糖 适量盐 花生油

3:带上一次性手套把牛肉和材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制两个小时就可以穿串了

回答于 2019-09-11 08:43:50

翅中就可打2个刀口再加入盐，料酒，鸡精，孜然粉，淀粉腌制即可。猪肉可以切条加入盐，料酒，鸡精，孜然粉，淀粉腌制即可。都腌制10分钟左右即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：

准备材料：羊腿肉\t400克，孜然粉\t9克，辣椒粉\t6克，盐\t4克，生抽\t适量，洋葱\t小半个，植物油 适量，黄酒\t4克，竹签子\t20根

1、将羊肉洗干净，沥干水分。

2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。

3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀。拌匀的羊肉盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时左右

4、2个小时后，将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

5、烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。

6、十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家自己吃这种腌制方法就非常的美味猪肉切丁、加入生抽，盐，孜然，辣椒面，蚝油，圆葱，姜，鸡蛋少许淀粉拌匀后，腌制1个小时即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料：鸡腿4个。 腌料：密汁叉烧酱一汤匙，蚝油一汤匙，番茄沙司一汤匙，老抽一汤匙，生抽两汤匙，白糖一汤匙，料酒一汤匙，五香粉一小匙，十三香一小匙，黑椒一小匙（微辣，可不加），盐一小匙，芝麻油少许，姜数片。 表面刷料：密汁叉烧酱一汤匙，密糖少许。 做法 1、鸡腿洗净，滤干水分。 2、在鸡腿的底部划上数刀，方便腌制时容易入味。 3、准备一个大一点的容器，将所有腌料混合均匀。 4、将鸡腿放入容器里，与腌料充分混合，按摩一分钟。 5、将彻底混合腌料的鸡腿用保鲜袋装好，密封，入冰箱冷藏过夜。 6、第二天提前取出解冻，摆放在烤网上，表面刷上一层密汁叉烧酱，入预热的烤箱（底部要加烤盘，烤盘上放一张锡纸），中层，250度，先烤15分钟，取出翻面，再刷密汁叉烧酱，入烤箱再烤15分钟。最后10分钟，在鸡腿的两面分别刷上密糖烘烤。（此时最好在旁边看着，看颜色差不多了，就可以出炉了） 小诀窍 1、家里有小朋友的，最好不要放黑椒，微辣，小朋友可能吃不得。 2、腌料纯属乱配，没有的可不加，但味道真的不错哦。 3、鸡腿的份量跟腌料的份料要成正比，我这里4个鸡腿约有730克，要根据肉肉的份量适当增减腌料，不然会太咸或太淡哦。

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