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为什么过年就一定要杀猪?
杀猪,猪肉,都是为什么过年就一定要杀猪?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
1.过年杀年猪是老祖宗传下来的风俗;
2.在古代不是家家户户能养起的,不多的老百姓才有能力养猪的,养猪的的周期性比较长,6/8个月,甚至更多的时间,再说那时给猪吃的都是杂草野菜,没有什么营养,所以不怎么长肉,养不大;
3.养猪生长周期长,老百姓刚好养到过年,过年的时候杀猪,猪肉价格高,把好的卖高价格,差的自己吃,作为过年的菜;这样习惯就一直流传下来了
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回答于 2019-09-11 08:43:50
如果过年不杀猪,卖猪肉的咋赚钱过年?[笑哭][酷拽]
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么过年就一定要杀猪?在不同年代,有不同的目的。大概可以分为三个阶段!
第一阶段,新中国成立到七十年代末,这一时期,新中国从战争后的一穷二白开始建设,首先要解决人们的吃饭穿衣问题。由于多年的内忧外患,老百姓的生产生活水平都很低下,种植业、养殖业都非常落后。要解决吃饭问题,只有靠万众一心,拼命苦干,战天斗地。
这个阶段,家家户户都养猪,也有的地方是村集体集中养。城市的居民吃肉,靠农民每家每户按人户上繳,然后每月定量供应。我们村那时大部分人家都养,劳动力强的家养两头,上缴一头,自己吃一点。一般人家只能养一头,上缴一半,自己吃一半。
当时家家都比较节简,就是留下的一半,基本上要保让杀猪请客,过年吃,还有一年的荤菜开销。
杀猪的另一重要目的是:保证来年一家人的吃油问题,炼上几罐,计划食用。
第二阶段,改革开放后的富起来时期,随着养殖业的快速发展,农村不再上缴猪肉,杀猪也不再有指标控制,城市吃猪肉也不再凭票供应,猪鸡牛肉都放开供应,随时想吃上集市去买!
这时过年杀猪的主要意义是:辛苦一年,亲朋好友欢聚一堂,吃杀猪饭,放开吃喝,高兴就好。这时期一般按计划,请客就基本把一头猪吃完,有的家人多,也有一次杀二头三头的。吃油已不再是过年杀猪的重要目的。
第三阶段,进入新时代,过年杀猪也从吃多向吃好转变。由于上一阶段饲养方式的改变,人们把以饲料为主养出来的猪肉,当成了家常便饭,不再是稀奇品。
于是,人们又怀念从前年猪的味道,一些家庭养老品种土猪,喂传统的山茅野草,不喂饲料,让牠自然慢慢生长。″杀年猪\"请吃\"杀猪饭\",也要强调是自己家专门养了,过年吃的。
总之,三十年河东,三十年河西,时代在变。追求高质量的生活,是人们的奋斗目标。过年杀猪,也要跟上时代的步阀!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是成长新视点,分享问题看法。
过年杀年猪,主要是湖北、湖南、四川、重庆、广西、云南、江西等南方一带的风俗。
南方人杀年猪,主要是杀完之后的猪肉用来熏香肠、熏腊肉、熏腊排骨、熏腊蹄子,以及做肉糕等内容。
第一、杀年猪主要是便于储存食物。
在南方除了冬天,其他情况下温度相当高,熏制腊肉目的是便于保管。过去人民的生活水平不富裕,平时也不可能杀猪,在过年的时候杀一头猪,熏制以后悬挂起来。
保存好的,可以吃一年甚至数年,这样既解决了平时招待客人的问题,也解决了自己的食用需要。
第二、杀猪宴,招待亲友。
杀年猪,一般都请杀猪匠,当天杀猪后,还会请亲戚朋友在家里吃餐饭,叫杀猪宴。老板会用新鲜的猪肉、血红、猪肝等招待客人,感谢对自己家庭一年来的帮助和关心。
第三、腊肉制品制作。
杀完猪之后,会将猪的前甲肉做肉糕,后座肉灌香肠,排骨、蹄子、猪头等会整理出来腌制,以后就会用柴火对香肠排骨等进行熏烤。
熏腊肉的柴禾,主要是柏树等一类带有一点香味的树枝。而对于做香肠、腌排骨蹄子等的口味,这是根据自己的习惯,用盐、辣椒、八角、胡椒、桂皮等。排骨腊蹄子,一般腌制三天左右即可熏制。香肠当天灌完之后,晾干水汽,即可熏制。
一般腊蹄子、腊排骨、腊肉会熏上一个月左右,香肠一般需20天左右,即可食用。
成长新视点,有我更快乐。欢迎广大朋友关注点评,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么过年就一定要杀猪?因为辛辛苦苦干了一年杀猪过年靠劳一下自已也是应该的,杀猪过年也是为来年吃猪肉方便,随时随地只要想吃猪肉就拿出来煮起增加营养和能量,免得又在市场上去买。还有杀猪过年猪肚内.的东西样样齐全,过年桌上样样都有那才叫真过年,另外加上在市场上还要买许多海鲜和其它肉食类的东西,只有桌子小的道理,没有菜少的时代。
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