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为什么过年就一定要杀猪？

杀猪,猪肉,都是为什么过年就一定要杀猪？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么过年就一定要杀猪？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢悟空邀请问答！一年一度的春节过年是我国的传统风俗习惯，进入腊月就杀猪，家里没有喂猪的，就买猪来杀或买猪肉，做腊肉装香肠，进入新年杀猪，也就是新年的一种仪式。

以前人穷，物资比校匮乏，许多人辛苦劳累一年，可能也就是喂养了一头猪，准备春节过年时用来杀，辛苦了一年杀个猪来吃，主要是杀来庆祝及祭祀之用。

在古时候，杀猪是为了祭祀先人，在三十晚上，把整个切下来的猪头煮熟，放在盆子里，端上桌，然后摆上香蜡，酒，糖果盘等祭祀先人。

现在没有那么讲究，也就是把猪肉做成腊肉，香肠等，在年三十晚上做年夜饭时，把腊肉香肠切成片，装在盘子里敬先人。

现在的人富，生活比原来丰盛，在年三十晚讲究的多，一家人团圆，肉菜类丰富多彩，要做几十道莱敬祖先，吃喝玩，聊家事，打牌，放烟花鞭炮。

大年初二上坟墓，还是要用过年猪的腊肉，猪尾，一个困鸡祭祀先人，挂山钱纸也可说成望钱纸，挂山钱纸要讲究单数，挂在坟头上，一般一个人挂一竖，也有挂三竖的，子孙去的人越多挂得越多越好，说明子孙后代人兴旺多。

大年初二上坟墓祭祀时，要拿四个干盘孑，装腊肉，香肠，酒，蛋，糖，饼干，水果，拜磕头，求祖先保佑子孙后代，顺顺利利，平平安安，考上理想大学，做生意发大财，万事顺心如意。

回答于 2019-09-11 08:43:50

史上记载，汉景帝时期，窦太后非常喜欢黄老之术。年末，她召来博士辕固生,让他谈谈《老子》。辕固生直接说:“《老子》只不过讲了些理身管家的家庭琐事罢了。”窦太后听罢勃然大怒 ，她看作宝贝的经典著作，竟然被这个不知天高地厚的辕固生贬得一文不值。于是她将辕固生臭骂一顿。骂毕，老太后似乎还不解气，突然心生怪念头，命令辕固生跳进猪圈里刺猪。在讲经论道的地方让人刺猪，显然，西汉皇室圈养的生猪应该离宫苑不远。



结果，窦太后的行为,急坏了旁边的汉景帝。于是景帝偷偷让人递给辕固生一把锋利的刀剑。辕固生豁出去了,跳进猪圈，闭上眼狠狠刺去,那头肥猪应声而倒。

西汉皇宫里之所以圈养生猪，首先，当然是为皇室成员提供鲜美的肉品。其次，为贵族们祭祀祖先、社稷提供物品。因为在古代,不论是以“牛、羊、猪”为供品的“太牢”,还是以“羊、猪”为供品的“少牢”,都少不了猪。而在皇室周围养猪,无疑便于就地取材。



另外，在汉代猎猪也是贵族们的游乐节目之一。《汉书?司马相如传》记:“是时天子方好自击熊彘(彘即猪)。”《汉书?霍光金日?传》也说,昌邑王“驾法驾,皮轩鸾旗,驱驰北宫、桂宫,弄彘斗虎”。都是关于皇室、贵族在附近猎猪游玩的记载。



因此，西汉皇室不仅有圈养家猪的习惯，还在专门的场所大规模放牧，以便为贵族们打猎、游戏提供“玩物”。这个时期,皇室大规模放养的猪主要在大型皇家游园上林苑中,所谓“苑中养百兽,天子春秋射猎”。直到东汉,国都已经东迁洛阳,但上林苑还有大批牧猪的记载。例如，为我们留下“举案齐眉”典故的书生梁鸿，勤学好问,但太学“毕业”后不愿仕进,“乃牧豕于上林苑中”,放牧猪群悠然自乐，让人大为感叹。



杀年猪，是汉族和少数民族的传统年俗。 杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于中国民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。 快到过年的时候，邀请亲戚朋友到家里来吃饭，而菜的主要内容就是猪肉，如：炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。这种聚会叫做吃“刨猪汤”。

习俗的由来： 过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖猪肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉。”。



同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。 因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。


（竹根雕/香猪）

小结：即便是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是农村在腊月二十六置办点猪肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们东北农村，过年杀猪很普遍，主要是为了过年改善伙食。过年杀一口猪，吃的实在，还省了一半买年货的钱。猪排、猪蹄、猪耳朵...都是美味佳肴，到集市买要花很多钱，也不如自家的好。再说了，农民特别和气。杀猪了，会把亲戚朋友都找来吃。你家杀猪我去吃了，我家杀猪也不能落下你。所以相互推动着，也是过年杀猪的原因。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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