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要做年夜饭。要有凉菜，炒菜，鱼，肉，请推荐做法可以吗？
放入,料酒,翻炒要做年夜饭。要有凉菜，炒菜，鱼，肉，请推荐做法可以吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。
5.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。
6.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。
7.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨盖上锅盖，中火蒸40分钟。40分钟以后，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小葱花点缀一下即可。
冬笋炒腊肉
准备原料：腊肉、冬笋、干辣椒、蒜苗、葱姜蒜、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精。
做法：
1、 将腊肉洗净之后下锅煮熟捞出，再次用温水洗净表面的油脂，自然放凉之后切成薄片。
2、 将冬笋去老根，剥壳，去表皮，洗净之后切薄片。
3、 锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。用清水过一下，捞出沥干。
4、 蒜苗，干辣椒，葱姜蒜切好。锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。在放入干辣椒、葱姜蒜炒香炒匀。
5、 加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。中文炖一小会，待汁水收差不多时，倒入笋片，翻炒两分钟，让笋片充分吸收腊肉的香。加鸡精，倒入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
口水鸡
1. 鸡洗净，斩成块。
2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
3. 水开后放入鸡煮10分钟。
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
1. 鸡洗净，斩成块。
2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
3. 水开后放入鸡煮10分钟。
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
实在不会，可以找一本大众菜谱方面的书，按步骤做，也会八九不离十的。或在网上搜搜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爱美食爱健康，大家好我是咩家厨房![灵光一闪]春节要到了，年夜饭怎么做也被友友们放在心里琢磨着了。南甜北咸，东辣西酸，不同地域不同口味，菜色也就差别很大了，主要先尊重自家人的喜欢，然后再来一两个新奇口味的菜色秀一下厨艺，既增添了惊喜新鲜，比如大部分北方菜，再来两三个南方菜也很好，省得大家审美味觉疲劳，尊重了大家又有小小的期待噢[马思纯的微笑]
我是北方人每年家里饭桌上必须有的烧鸡、糖醋排骨、清蒸鱼、蒸肉、冰糖肘子、炸丸子、炸豆皮千子、八宝糯米饭，再来几个喜欢的海鲜一般比如白灼基围虾、油焖东风虾或者蒜蓉开背虾，螃蟹什么的看市场和喜欢，炒几个热菜一般西兰花虾仁，栗蘑炒青瓜超级喜欢，再来几个凉菜凉拌黄瓜丝猪耳朵，黄瓜拌豆皮，水果沙拉，还有我们本地家家会做的糖水黄桃罐头吃完肉类来两块非常舒服爽口。每年都准备山楂糕，因为饭菜毕竟比平时油腻，吃两块山楂糕促进消化。今年准备做几个南方菜彩色藕片什么的，漂亮的颜色甜甜的口感，我要琢磨琢磨[白眼]
回答于 2019-09-11 08:43:50
给您推荐几道比较简单好吃的家常菜：
1.肉类
家常黄焖鸡
备料：取新鲜鸡大腿（看家人有几个，一般一个鸡大腿做出来足够两人吃）斩成小块，香菇几朵改刀，青椒切成大块，干辣椒切圈（不吃辣的可以不放），蒜切片，葱切圈，姜切丝，花椒粒适量，八角2个，香菜切小段即可。
具体步骤：鸡块焯水捞出控水备用，锅中倒油，油热后放入葱姜蒜干辣椒八角花椒爆锅炒香，然后放入焯好的鸡块，倒入少量生抽、老抽、蚝油、料酒，白砂糖翻炒均匀，倒入烧开的热水，水量没过锅内的菜即可，煮开后放入香菇一起炖，炖到几乎没汤的时候加入青椒和适量的盐进行调味，出锅撒入香菜上桌。
2.热菜
麻辣香锅
备料：芹菜、西兰花、金针菇、香菇、藕、木耳、油菜（其他青菜也可以）鲜虾、各类丸子，麻辣香锅调料（超市有卖）
具体步骤：
所有材料除鲜虾外切好后都用水焯熟，捞出来控水备用，起锅烧油，放入麻辣香锅料煸炒后放入鲜虾炒熟，将焯完的那些菜全部放入锅内再倒入点生抽，白糖翻炒均匀，尝一下咸淡，不咸的话再放点盐，出锅撒入芝麻，放入香菜或者不放即可上桌。
蚝油生菜
备料：生菜一大颗，蒜瓣五六瓣，食用油，蚝油，生抽，淀粉，黑芝麻适量。
具体步骤：生菜掰开叶清洗干净，蒜瓣切成蒜末，少量淀粉倒入清水搅拌均匀，锅内烧开水倒入两滴食用油关火放入生菜叶，迅速捞出放入盘中备用，另起锅烧油放入蒜末翻炒至微黄，倒入适量蚝油生抽，翻炒均匀后倒入淀粉水，炒至稍微粘稠，均匀淋入生菜盘中，撒入黑芝麻上桌。
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