您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
要做年夜饭。要有凉菜，炒菜，鱼，肉，请推荐做法可以吗？
放入,料酒,翻炒要做年夜饭。要有凉菜，炒菜，鱼，肉，请推荐做法可以吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
感谢大家的阅读、点赞、评论、同时您也可以谈一下您的看法,在评论区告诉我。感谢今日头条，我是你们的美食主播，@良食季老崔
回答于 2019-09-11 08:43:50
看我为你准备的年夜饭菜谱。
第一道菜，糖醋鱼，年夜饭的鱼，一定要做全鱼，红色的糖醋鱼，代表红红火火，年年有余。
而且过年家里小孩子多，糖醋鱼不辣，小孩子可以吃。
做法，小的鲤鱼或草鱼一条洗干净。两个鸡蛋和淀粉打糊，稠一点，均匀涂抹在鱼身上，下油锅炸熟。锅里少油，番茄酱小孩子吃饭的勺子，四勺，白糖10勺，白醋6勺，盐，小半勺，水，喝汤的小碗，两碗，熬煮一分钟，淀粉勾芡，稠一点，浇早鱼身上。
冬天，天冷 最好先把汁调好，再炸鱼。
第二道菜，肉菜，也可以是凉菜，沾汁牛肉，最好买现成的五香牛肉，在调一个麻辣汁，这样大人小孩都可以吃，麻辣汁这个就很简单了，红油，生抽，芝麻，花椒面，葱花，就OK了。
第三道菜，炒菜，过年家里会买很多菜，而且过年大家吃的都比较油腻，所以炒菜最好清淡一点，比如香菇青菜，蒜蓉油麦菜，这些大家基本都会做。
第四道菜凉菜，可以做个蒜泥黄瓜，油炸花生米，这样大人喝酒的菜有了。
最后来个鸡蛋醪糟汤圆汤，圆圆团团过大年。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好 我是黄蓉，很高兴跟大家分享我小时候年夜饭必吃的一道菜，茨菇焖猪肉，茨菇粉糯、猪肉软烂入味，非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年关将至，美食佳肴不可缺少。
下面我来介绍几个吧。
红烧排骨：
1:葱切段，姜切片，排骨整成约4厘米小块，洗净控干水，加入少许酱油，水淀粉拌匀，用热油炸成金黄色捞出。
2：锅烧油，下葱姜大料，炒香下排骨，加料酒，酱油，盐，耗油，加水漫过排骨。大火烧开转小火至排骨肉烂即可。
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下，如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。
糖醋鲤鱼
原料：鲤鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
做法：
1鲤鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
蒜泥白肉
锅里加水，将猪肉，姜葱大料下锅烧开，用中火慢煮，当猪肉能用筷子扎透后捞出。
猪肉放凉以后用刀切成薄片，切好码盘。
把蒜捣成蒜泥，取半碗肉汤把蒜泥混合一起，
起油锅，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成红油。在蒜蓉里加入盐、红油、香油，混合成调料汁。
将调好的蒜泥汁淋在猪肉上，撒点葱花点缀一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉菜 可以做菠菜拉皮 把菠菜用开水绰一下然后过凉水保持色泽 然后买一袋拉皮 用水洗净切小段 放点胡萝卜丝 调料就是 两勺生抽 一勺陈醋一勺米醋 一勺糖 适量辣椒油 一小勺稀释的芝麻酱
炒菜也有很多 要注意色彩搭配 比如 鱼香肉丝 蒜蓉粉丝娃娃菜 藕片 荷兰豆炒腊肠
肉的话 四喜丸子 梅菜扣肉 红烧肉
鱼 买菜的时候直接让卖家处理干净去掉腥线 做的时候放点姜料酒 生抽老抽 千滚的豆腐 万滚的鱼 所以就记住小火慢慢炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
太好了！看到这样的问题就特别兴奋，慢慢的感觉年味越来越浓郁了呢！说到过年必然得说说这年夜饭，我就应上面的问题来为大家推荐一些年夜饭的菜品制作方法吧！
嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持
上一篇：如果你知道自己48小时过后就会死，这48小时你会做什么？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |