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你那里的年味佳肴是什么样的？
圆子,佳肴,郑州你那里的年味佳肴是什么样的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
还有的人早上天亮之前要吃头脑。头脑是山西名吃，用黄芪、羊肉、长山药、黄酒等制成，传说由傅山发明，算是一种滋补食品。但故乡的头脑却很简单，只是用豆腐和粉条同炒，吃时撒葱末。
这些只是一部分，想要说的太多了欢迎大家来山西过年!
回答于 2019-09-11 08:43:50
变化很大，近于没有变化，这是我近几年的感受。
一般来说，能称为“年味佳肴”的菜，要么食材太贵，要么做法太复杂，能支撑我们去做它的唯一理由是：一年只做这一次。有了它才是真的在过年。
就这点来说，它的象征意义远高于它的食用意义。
我记得我小时候最喜欢过年，是因为可以吃到不常吃的白灼九节虾、粉蒸（饭蒸）红鲟蟹、香菇封肉、红烧黑羊肉、猪筋炖海参……每每吃上一回，都可以回味很久。
但从我上大学时候起，上述菜式就频频出现在各家婚宴、家宴、乔迁宴等上。相较过去的简单烹饪，调味上有了更加丰富的变化（比如说加辣，闽南老派人士是不吃辣的）。再过几年，只要你想吃，多少可以做点。
所以最近，年味佳肴越来越没有年味的感觉。因为太常吃了，反而觉得不少过年菜式表现一般。这固然可以说明大家手头宽裕，生活质量大幅度提升。但多少还是对年味佳肴没有年味感到遗憾。
今年如果没有意外，还是和去年一样。简单的四物炖鸭汤、清蒸土鸡肉、葱蒸桂花鱼、红烧黑羊肉……菜是自家院里种，想怎么吃就怎么吃。关键在于人，大家热热闹闹地聚在一起，吃一顿说一阵，快快乐乐的，这比吃什么都好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
郑州的年味，都在一碗烩面里！
来过郑州的人都知道，或者都会听到过，郑州的第一美食叫郑州烩面。
它是中国十大面条之一，河南三大名小吃。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。
汤好面筋道，味道鲜美，经济实惠，颇受高中低各类食客欢迎。
河南被誉为中国的粮仓、大厨房，河南人对面食有独特的情感。因此，从这个角度去讲，面条在河南是第一硬菜。餐饮立足河南，面条是第一硬功夫。
郑州烩面的老字号叫合记烩面，是郑州烩面的创始者，第一品牌。1956年成立开了多少年，老郑州人周末会去光顾一下，来一碗羊肉烩面，过一下肉瘾，当时仅是郑州众多小吃中的一种。
1986年，有位叫肖存兴的，推出了萧记三鲜烩面，创新在哪里呢？改革开放之初，中国的老百姓敢吃了，海鲜产品也向内陆挺近，只是价格不菲。肖存兴在郑州羊肉烩面的基础上，加进了鱿鱼、海参、火腿肠，切得是很细的丝，但海鲜味与火腿肠的肉鲜味，令郑州人食欲大开。当时郑州还没有晚茶、夜市，而他的店，晚上12点照常营业，歌厅出来的年轻人成为他的第一批三鲜烩面的粉丝。从此，立足郑州30年，成为郑州烩面的第二大品牌。
烩面在郑州火了，还能出新吗？随着改革开放的发展，中国老百姓不但敢吃，还要吃的有营养能滋养的了。于是，郑州烩面又杀出了一匹黑马，叫裕丰源滋补烩面，它又有点什么创新呢？也就是加入了几味中药，有人参、当归、枸杞之类的，据说裕丰源王老板的母亲是位老中医，裕丰源滋补烩面汤中用上了特制中药。早年中药味比羊肉味浓，但在养生滋补，药食同源的传统理念影响下，影响越来越大，现在已发展成为郑州烩面第三大品牌。
郑州欢迎你来过大年，年味佳肴一一烩面，是首选！
回答于 2019-09-11 08:43:50
宁夏特色美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在过年还有年味吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸糯米丸子
回答于 2019-09-11 08:43:50
年三十少不了一顿饺子，这是祖祖辈辈传承下来的，也是一家团员必不可少的一道美食下面我就给大家分享一道酸菜猪肉馅的饺子
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