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你那里的年味佳肴是什么样的？
圆子,佳肴,郑州你那里的年味佳肴是什么样的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
咸腊肉制作：
1、把肉清洗干净，控干水。控干之后把肉用盐均匀涂抹一遍。
2、涂好盐的肉放在盆里3-4天拿出来晒，晒得时间越长越好，直到流油。中途要过一下卤水（辣椒加水煮开）继续晒。
3、晒好之后就可以把肉放在锅里炖了，一般都是用筷子插人肉内，可以插入就说明炖好了。捞出切好就可以吃了。
圆子制作：
1、把馍馍揉成颗粒状，准备点馓子、蔬菜也切细点一起搅拌。
2、起锅烧油搞点肥肉把油练出来，倒入上面搅拌好的继续搅拌，炒的时候试试能不能捏成一团如果可以就好了。
3、把炒好的捏成圆形，然后滚一圈淀粉，吃的时候放在锅里蒸一下，出淋点香油，美味可口。
我们这边这两个年夜饭是必不可少的，我自己感觉这两个也比较好吃，都是自己在家制作的，制作的时间也比较长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最有年味的美味佳肴是什么呢？
小时候，盼着过年，可以穿新衣服，吃好多好吃的东西。
每到快过年的时候，我印象最深的就是妈妈要去找人做年糕，做缸炉烧饼，还要蒸很多馒头，买好多菜，仿佛一过年就好像什么也买不到似的，存的粮食都能吃到快开学了。
我们那里的年糕和其他地方的不太一样，是用黄黍子米磨成面，和成粘面，在烧火的大锅里先铺一层面，铺一层枣，再铺一层面，再铺一层枣，重复几次后，上锅开始蒸，有的也喜欢加红豆，蒸熟后放凉，切成一片一片的，冷冻起来，每次吃的时候上锅热透，软软糯糯，加上甜甜的大枣，别提有多好吃了。
缸炉烧饼更是一绝，是用面、油、鸡蛋，喜欢吃甜的，也可以加白糖，做成一个长方形的，像个展开小被子的模样，上面刷上蛋黄液，撒上芝麻，贴在一个圆形的空心炉子里面，炉子壁都是提前处理好的，开始烘烤，烤好的烧饼鼓起一个大大的肚子，又酥又脆，一口咬下去，都掉渣，可以存放很长时间。
现在也长大了，年味没有那么浓了，但对这两样食物的热爱还是那样，这可能就是我心中的家乡味吧，这就是我心中的美味佳肴，那种永远的感觉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
年三十少不了一顿饺子，这是祖祖辈辈传承下来的，也是一家团员必不可少的一道美食下面我就给大家分享一道酸菜猪肉馅的饺子
回答于 2019-09-11 08:43:50
一盘瓜子，
一盘花生，
一盘糖果，
一盘点心，
一壶清茶，
一杯秋梨膏，
一碗炸酱面，
一盘素饺子，
一碗大米饭，
一盘熬白菜，
就是我这个老北京人过年的佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，年味佳肴是每个人心底最能激起自己味蕾的东西，不仅仅是有好吃的东西，重要的是在品味年味佳肴时是一家人团圆喜庆的日子，是体会最具亲情的时刻。我所在的地方信阳市是中国南北过度地带，年味佳肴兼具南北特色，下面介绍几种具有地方特色的年味佳肴：老鸭汤，栗子焖鸡，筒鲜鱼，汆肉丸子。其中筒鲜鱼是我们这里的特产，最具地方特色，重点介绍一下：
筒鲜鱼，河南信阳商城地方风味名菜，据《商城志》记载，战国时期，山民为逃避兵战，贮备食品，用荷叶或辽竹叶包裹加有调味品的腌制鱼，放入毛竹筒内带进山里，存放10余日，熟制，鱼味独特，香鲜可口，故此得名“筒鲜鱼。入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。后因鲜毛竹紧缺，民间多改以陶制坛罐作容器，味稍逊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香肠和腊肉
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