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一早买了块牛肉，新鲜吗？怎么做好吃？
牛肉,切成,生粉一早买了块牛肉，新鲜吗？怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
看肉质还是比较新鲜的。牛肉可以卤水牛肉。如果不知道具体用什么佐料，就去超市买一包卤水料拿回家用纱布包起来，冷水下锅先把牛肉去一些血腥味以后二次冷水上锅后把卤水佐料包放进去把牛肉切成巴掌大块，大火煮开后转小火炖4个小时左右。早上起床，切点卤水牛肉，有点小蘸料，味道很不错的
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料： 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉
采取的措施是将水不断的打进牛肉中。 具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，等牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。 具体事项：牛肉片不要切的太厚； 调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。
注意：腌制牛肉时加点糖，牛肉喜甜厌咸。要顺纹切条，横纹切片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是阿伟！今天给大家分享一道即下饭又美味的小炒黄牛肉的做法！
首先我们先准备今天所用的食材！牛肉，蒜米，姜片，线椒，美人椒，小米辣，香芹，香菜！调料，盐，鸡粉，生抽，老抽，蚝油！鸡蛋清！
下面我们开始制作！先将牛肉改刀切制等边四方形长条，然后切成薄片！切制完成后放入容器中腌制上浆！肉片里放入少许食盐，蚝油少许老抽适量，蛋清一个抓匀！少许水淀粉拌入拌匀，因为纯牛肉是比较柴的！水淀粉可以多放些，会使肉更加嫩！最后放入少许色拉油封住腌制备用！将所有青菜清洗干净！蒜米切片！姜切片！线椒美人椒切成寸断，小米辣顶刀切！香芹切香菜大寸断！全有青菜都备用！
锅内做油。油烧制四五成热时放入腌制好的牛肉！打散大火炸制熟捞出备用
锅内在次做油下入蒜片，姜片小米辣大火翻炒炒出香味！下入美人椒线椒翻炒！炒制两种辣椒稍软放入牛肉！香芹段！放入少许蚝油，胡椒粉少许，生抽少许，鸡粉少许，盐适量大火翻炒几下出锅即可！香菜段垫入盘底，放入炒好的牛肉！一盘可口美味下饭的小炒黄牛肉就制作完成了！希望大家喜欢！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
还行。
牛腩炖土豆
用料：
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤：
1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃。
3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。（咸淡以自己喜欢的口味为准）
5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15至20分钟。
7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅了。
（供你参考）
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都非常喜欢吃牛肉，牛肉的味道也的确不错，牛肉的做法各种各样，味道会有所不同，如果牛肉没有煮好就容易出现咬不断的情况，口感会变得不好，所以正确炖煮牛肉的方法就非常重要，下面就来看一下牛肉怎么做好吃。
可以做土豆烧牛肉，准备一些新鲜牛肉，土豆，红椒，青椒，青油，生粉，盐，酱油，牛肉切成片状，然后再用酱油，盐，生粉抓取均匀，土豆洗干净切成厚片，青红辣椒切圈，锅烧热放油，然后再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆块翻炒一下，加一些盐还需要加入适量的水闷一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入适量酱油，翻炒均匀，加一些鸡精就可以了。
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