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软皮蟹怎么做最好吃?大家说说你喜欢咋制作?
螃蟹,软皮,南瓜软皮蟹怎么做最好吃?大家说说你喜欢咋制作?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
不好意思哈!我对蟹类不怎么了解,不怎么爱吃所以没学这方面的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。
软皮蟹不熟悉,国内不流行吃。国内有吃六月黄大闸蟹,就差秋天最后一次蜕壳,相似是广东那边的黄油蟹。
如果软壳蟹是指软壳蟹,也就是刚蜕完壳,但壳还没硬就上市的那种蟹,了解过,还是没吃过。
之所以知道软壳蟹,是因为有段时间吃梭子蟹总是空壳一泡水,想弄明白怎么回事。查资料后了解了螃蟹一生,明白了螃蟹蜕完壳后最多能吸水百分百,目的是吸收海水中的钙以硬壳,还有一种情况是断腿蟹的鳃会吸水最后搞得空壳。
在查资料过程中知道有软壳蟹,西方人喜欢吃,国内还有专门养殖和加工以出口。这引起本人好奇,继而查到软壳蟹有丰富的游离氨基酸,游离氨基酸非常鲜,典型就是春笋。
知道了软壳蟹特点,会有一泡水,但那水非常鲜,要利用好这泡水,中国传统蒸煮炒这些技法不行,推荐白蟹豆腐煲试试,利用那泡水给豆腐增鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
主料:急冻软壳蟹3只;
辅料:蒜茸一粒量、姜茸1/3茶匙、花椒盐适量、姜汁1/2茶匙、绍酒1/2茶匙、盐、胡椒粉、面粉、油
酥炸软壳蟹
1
调味料:姜汁、绍酒各1/2茶匙,盐1/3茶匙,胡椒粉小许; 面浆料:面粉3/4杯,清水约1/2杯,油1汤匙(后下)
2
先用1/2杯清水,拌匀面粉,调成浆状,侯5-10分钟,加入油拌匀成面浆,再放入蒜茸、姜茸拌匀,待用。
3
软壳蟹解冻后,揭起蟹盖,去腮洗净,完全沥干水分,放入调味料腌匀,备用。
4
将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉,然后逐只蘸上面浆,放入大热油内,炸至微黄酥脆即捞起,沥干油份,上碟,拌以花椒盐,趁热享用。
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