您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

软皮蟹怎么做最好吃？大家说说你喜欢咋制作？

螃蟹,软皮,南瓜软皮蟹怎么做最好吃？大家说说你喜欢咋制作？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

软皮蟹怎么做最好吃？大家说说你喜欢咋制作？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两种做法大家可以试试





回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

本期导读：软皮蟹怎么做最好吃？大家说说你喜欢咋制作？

先来科普一下什么是软皮蟹？螃蟹一生要有10几次蜕壳。螃蟹蜕壳前基本不进食。蜕壳后两个小时新壳就会钙化变硬。所以软壳蟹很珍贵。

软壳蟹的营养价值：软壳蟹含有大量的游离钙和动物性纤维素。游离钙是老人小朋友理想的补钙食品。动物性纤维素有养颜抗衰老防癌的功效

软皮蟹怎么做最好吃？

软皮蟹和普通的螃蟹在做法上是没有区别的。正常螃蟹的做法都适合软皮蟹。我喜欢的做法是螃蟹五花肉炖。下面我就说说详细的制作过程

螃蟹五花肉炖南瓜

主料：软皮蟹3只

调料：盐，蚝油，酱油，糖，淀粉。胡椒粉

辅料：五花肉50克 南瓜350克 葱 姜

——制作过程——

1⃣

软皮蟹洗净斩成两块均匀裹匀干淀粉备用。南瓜去皮切块。五花肉切片。葱，姜切末

2⃣

热锅凉油将蘸匀淀粉的蟹入锅煎至定型捞出。用煎蟹的油小火煎炒五花肉。五花肉炒制略带焦边时放入葱姜爆香。在放入南瓜翻炒出香，放入煎好的螃蟹加汤和原料持平，放入所有的调料。大火烧开小火炖15分钟旺火收汁即可装盘。

特点：螃蟹鲜香。南瓜软糯。香气十足

要点回顾之答疑解惑

①软皮蟹不用去腮么？

螃蟹在蜕壳是前几天就基本停止进食。蜕壳时螃蟹是最干净的。当然如果心里接受不了那就把腮去掉。

②软皮蟹为什么要抖匀淀粉在煎

裹匀淀粉可以防止螃蟹的水分和蟹黄的流失。同时淀粉遇热糊化型成保护层可以防止将软皮蟹炖碎。

③为什么要放五花肉？

五花肉是要小火煎出油脂。目的是增加菜品的香气。如果不喜欢可以不放

④为什么要用煎蟹余油炒五花肉？

煎蟹的油里含有蟹的鲜味。用煎蟹的余油炒五花肉能避免浪费。还能让蟹的鲜味和五花肉的油脂更好融合在一起。在炒南瓜时香味更足

⑤此菜勾芡么

南瓜本身含有淀粉所以不需要勾芡。南瓜要炖的稍微有点顺汤的时候最好吃。此菜走菜时最好盘底有一部分粘稠的汤汁。汤汁是蟹油，大油和南瓜肉混合物。泡饭蘸，馒头嘎嘎香

总结

软皮蟹珍贵之处在于数量少。蟹壳中的游离钙，动物性纤维只有在蟹壳没钙化时才能更好的被人体吸收。而螃蟹从蜕壳完成到钙化只有短短2个小时左右。所以活的软皮蟹真的很难得

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注

回答于 2019-09-11 08:43:50

用油炸过之后，然后炒 炒干锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做这样的东西，我平时都喜欢蒸着吃，这样简单而又省事，又能够抱住丰富的营养物质

回答于 2019-09-11 08:43:50

做麻辣的做包拿的做炒菜，生姜大蒜香辣的。拿胶的。做顿的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答问题。

我作为从小生长在海边的人，推荐软皮蟹不用炒或者是别的加工方法。

最鲜美的就是把螃蟹洗干净了，掰成两半，直接做汤喝。

锅里放水，放入姜片，盐，生抽，一点油。

等水烧开，放入洗好的螃蟹，加入料酒，大火煮开。煮开之后撇去浮沫，然后撒点葱花，就可以出锅了。

这样做出来的软壳蟹无论是蟹肉还是汤都相当鲜美的。

 1/2    1 2 下一页 尾页