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这鱼怎么做好吃？这鱼要不要去鳞去腮？
麦穗,小鱼,内脏这鱼怎么做好吃？这鱼要不要去鳞去腮？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
这种鱼叫麦穗鱼，是常见的小河鱼。长不大，但是数量很多，在淡水区域一般池塘里有水的地方都能抓到这种鱼。麦穗鱼吃法很多，可以面炕、晒成小鱼干，或者油炸后做成椒盐的，是一道下酒菜也是小零食。由于鱼太小，在处理起来需要技巧，才能省时省力。这里先分享处理方法，然后再说做法。
麦穗鱼处理方法
麦穗鱼长不大，长成也就题主手中的大小，所以在处理的时候如果一个一个去鳞去鱼鳃特别费事，但有一个技巧很方便。
第一步：我们把麦穗鱼开膛，然后用刀尖把鱼肚子里的肠子顺势刮出来，这一步做好，可以省很大的事；
因为我们挨着鄱阳湖，所以有在95年决过一次堤，那个时候到处都是鱼，满山都是人打捞的鱼，而像这种鱼晒满了山，那时只记得大人们说是做猪饲料的。但是我却很喜欢吃小鱼，感觉小鱼比大鱼好吃多了，只是那个时候大人们认为十大九不输，不过也的确是大鱼也比小的贵，小的是没值的。
因为老公的姑姑是打鱼为生的，她知道我们都爱吃小鱼，有时会送我们一些，各种各样的小鱼，也包括这种，一般我们就是加上一些辣椒直接炒着吃
要不就是油炸着吃。
对了这种鱼我到好后面才知道是叫麦穗鱼，见笑了，我们的土话叫苦豪鱼（同音）所以一直不知道它的大名。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这鱼在我们微山湖叫肉里古。是一种很小的野生鱼，以前水质好的时候很多，也很好吃，这鱼的吃法主要是喝鱼汤，味道鲜美，不用去鱼鳞挖鳃，因为她太小了，手根本捏不住，只需要把内脏捏出来就行。清理了内脏以后，用面伴伴，然后用油煎一会，到金黄色的时候，加入葱姜等材料，对上水，熬半个小时，在加入粉丝，最好用红薯粉丝，几分钟后鲜美的鱼汤就好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨，大家好，我是西游，这种鱼是淡水鱼，是需要去鳞去腮的，今天西游给大家分享两道淡水鱼好吃的做法。
第一道，豆瓣酱炖淡水鱼，首先准备3条淡水鱼，葱姜蒜各适量，3个西红柿，2个青椒，3勺豆辨酱，1瓶啤酒，2勺食盐，2块豆腐乳。
先将淡水鱼洗净，去鳞去腮，剁成几段，用热水烫一下，控干水份，锅内下油，把鱼段在热油里两面过油，过油时盖上锅盖，每一面煎三分钟，鱼皮会剥落，关住小火，把鱼控油捞出来备用，把葱姜蒜切块放入锅里，倒入豆辨酱爆锅翻炒，接着把鱼放入锅里，倒入啤酒，大火烧开，加入西红柿，然后小火慢炖半个小时，加入豆腐乳，把豆腐乳铲碎，把鱼翻身，接着再炖十分钟，关火加入青椒块，加入食盐，就可以吃了，味道鲜美，香辣可口。
第二道是红烧鱼，首先准备1条淡水鱼，生粉100克，3勺大豆油，姜丝，葱，蒜末各适量，2勺生抽，3勺豆辨酱，1勺白糖。
先将鱼洗净去鳞去腮，改刀，把生粉倒入盘子里，把鱼放进去腌制十分钟，把锅内倒入3勺大豆油，大火热油，把鱼下锅小火慢炸，双面各炸三分钟，两边都炸到金黄色，捞出来沥油，把葱姜蒜倒入锅内爆香，倒入生抽，白糖，沸腾之后下鱼盖上锅盖焖烧十五分钟，开盖把汁浇在鱼身上，就可以出锅了，特别好吃，口感跟脆，大家学着做做吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种小鱼哦，把内脏掐掉，然后裹粉子用油炸。炸着吃下酒的很
回答于 2019-09-11 08:43:50
这鱼不用去腮的，大一点的呢清理一下内脏就好了，我是一名厨师，我建议吃法是干炸，很香的，清理干净后，用一点盐，味精，十三香，喂一下，腌制大概10分钟左右就可以，炸时拍一点面粉，因为面粉炸出来的口感好，玉米淀粉炸出来的软，当然也有用脆咋糊炸，像市场卖的似的，根据个人喜好，。不懂的可以问我，愿意分享我的厨艺。[耶]。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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