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这鱼怎么做好吃？这鱼要不要去鳞去腮？
麦穗,小鱼,内脏这鱼怎么做好吃？这鱼要不要去鳞去腮？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
这鱼怎么做好吃？这鱼要不要去鳞去腮？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你这个问题。
目测你这种鱼，大约十厘米左右，小鱼的鳞片儿不是很大也不坚硬，鱼鳞含有维生素C、脂肪……，所以不建议去除鳞片。
鱼鳃你直接拿剪刀把鱼头和鳃一起剪掉，这样轻松一点。
这种小鱼裹上面糊油炸最合适。也可以用来
煮汤，很鲜美。
个人的经验和建议请你参考，谢谢！
希望我的回答能帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
史大厨来了，咱们钓鱼人肯定知道这种鱼叫什么，最烦的也是钓这种鱼，每次咬钩都是拽着跑，还难钓，我们这边称呼鱼叫：“小彩鱼”或者“鲫咕鱼”，看看它的吃法吧
1、小彩鱼很小，没法去鳞去内腮，就是用手挤破肚皮，去除内脏，清洗干净。
2、把鱼放入大碗，放入五香粉，孜然粉，盐，耗油，腌制二十分钟
3、起锅倒油，油热五成，面粉倒入小簸萁里，把鱼放入面粉中，来回翻滚，挂上面粉
4、下锅炸鱼，炸至小鱼金黄色，飘起捞出盛盘
红烧小彩鱼
1、小彩鱼处理干净内脏，放入盘中
2、葱姜蒜切段末，小香葱切末
3、起锅烧油，油热五成下姜蒜煸香，倒入郫县豆瓣酱翻炒，倒入小彩鱼，加味达美，料酒，少量的水，
4、盖上锅盖炖十分钟，焖上十分钟，最后撒上香葱出锅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这鱼怎么做好吃，这鱼要不要去鳞，去腮？
这种鱼我们老家也有，老一辈的人就直接清理下鱼肠子，鳞和腮都不去，放在篮子里，在水里晃晃，鳞就会洗掉好多，然后红烧，我们老家像冬天喜欢红烧，放点咸菜，第二天吃鱼冻。不喜欢吃鱼冻就红烧好直接吃[大笑]
我自己比较喜欢清理干净，直接把鱼头掐了，刮干净鱼鳞，裹上少许淀粉，下锅油炸，撒上孜然粉或者椒盐粉等等
希望我的回答可以帮助到你[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种鱼必须去鳞去腮，否则做好的鱼又苦又腥。
介绍三个做鱼方法：
|、干炸。2、红烧。3、清炖。
具体做法见视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼，要去鳞去腮，做法一，小鱼洗干净豆腐一块小鱼豆腐汤，，做法二，干炸，葱姜盐味精鸡精，白糖，腌一下，鸡蛋淀粉在加点油，打成糊状，热油，炸一下就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种鱼家乡的河里很多，老家把这种鱼叫\"辣条\"，为了给大家一个正规的叫法，特意搜索了一下，原来真名叫麦穗鱼。
下面给大家科普下这种鱼叫麦穗鱼，Pseudorasbora parva (Temminck et Schlegel, 1846)，是鲤亚目，鲤科，鮈亚科，麦穗鱼属的一种鱼类。亚洲的原住民，但因引入欧洲而成为了当地的入侵物种。是我国重要的经济鱼类。随着民众消费多样化，穗鱼作为一道美味开始走上餐桌。
麦穗鱼的做法其实及其简单，成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱。尤其是换季了,家中的男女老少来份麦穗鱼,营养又易美味。
麦穗鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的麦穗鱼.麦穗鱼的最好做法是油炸麦穗鱼，能做到不油不腻，这样的麦穗鱼吃起来才会香。具体步骤如下:
一、麦穗鱼处理干净了用点点盐腌个十来分钟，平底锅放上植物油(尽量多放些油，这样鱼就不容易烧焦)，待油热后，放上麦穗鱼，小火慢慢煎着。
二、用油小火煎好了，锅里炒点红尖椒圈、蒜片、新鲜鲜花椒，放几粒豆豉。
三、加一点点适合花椒的盐，炒出香味了把酥好的小鱼丢进去，一点点生抽喷了拌匀就关火，撒上紫苏碎，拌匀起锅即可。
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