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春节大家都会做哪些特色菜？
放入,切成,料酒春节大家都会做哪些特色菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做个红烧鲤鱼。材料：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋鱼！糖醋排骨！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先必须得有鱼，我们这里由于生态环境比较好，过年大多数都吃的是细甲鱼或者钢鳅。可能好多条友都没有见过。细甲鱼用来油炸以后做成泡菜的，相当下饭，或者清汤的也行，清汤的也相当鲜美。钢鳅的话大多数都是油炸以后，煮泡菜，也香辣可口。
其次是腊肉跟香肠的拼盘，我们的腊肉由于气候原因，就加点盐跟辣椒面，腌着，断了水气就可以了，香肠的话就是麻辣的。过年那天要吃了，拿出来煮好，就切来装盘。
还有就是野生山药炖腊猪脚，山药是野生的，年前就在山上挖好了，放在家里。过年那天拿出来混着腊猪脚一顿猛炖，猪脚跟山药都软糯，入口即化。
野生蘑菇用柴火炖的土鸡也特别的鲜香。蘑菇是在六月刚开始下透雨的时候，山上捡的，晒干后存放着，吃的时候用水泡一下，洗净就可以炖鸡了。
二斤条辣椒炒的鸡枞也必须得有，鸡枞也是雨季来临以后，上山捡回家，洗净以后放到蒸锅里蒸好了用保鲜袋分成小袋装着急冻，这样才能保留鸡枞本身的鲜味，要吃的时候拿出来就可以了。
其他的菜就跟西南地区年夜饭上的菜大同小异了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃什么不重要 重要的家人的陪伴 以及对新的一年美好的向往，
回答于 2019-09-11 08:43:50
年年有余，煮鱼，猪蹄子刨钱，凉皮清淡适合过年吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年做海鲜好吃～从海里捞回来的海鲜，还有老家妈妈养的海南文昌鸡可香了[爱慕]一想都流口水
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是云南的，我们云南春节会做饵块，过年不能没有饵块，用新打下来的新米磨面吊浆制成饵块，又清香又软滑。还有炸酥肉，在云南过年，家家户户要都要上年初，但是以前没有冰箱，而这一头猪却是一整年的肉菜，所以大家就会将大半腌成腊肉，剩下的炸成酥肉，春节的时候会炖在各种菜里，那味道想起来都要流口水。还有腊香肠，每年都会灌些香肠，会炸了吃或者炒了吃。还有猪头肉，预示来年有个好的开头。还有会吃长菜，有句老话叫，年三十吃长菜，清清白白长长久久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春节，最隆重的节日了，基本差不多都买的挺全的，鸡鸭鱼肉，一样也不少，随着生活质量的提高开始在制作过程中讲究好看好吃，一般像我们平原地区就是鱼炸块，鸡炸块，肉炸小酥肉，牛肉五香凉拌，反正感觉味道不错，期待吧
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