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春节大家都会做哪些特色菜？
放入,切成,料酒春节大家都会做哪些特色菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你是哪里的，我这过年的时候，必备的有虎头鸡，炸鱼，炸丸子，炸藕盒等很多好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡肘子，糖醋排骨，红烧小公鸡，都是我的最爱，也是地道家常菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四喜丸子
材料：肥瘦3 : 7的猪肉400g，玉兰片40g，荸荠40g，干香菇30g，熟火腿肉40g，葱花10g，姜末10g，蛋清1个，姜片20g，葱白20g，高汤100g水，淀粉1小匙温水，适量
调味料：
香油2小匙，牛肉粉1/2小匙 料酒3小匙，酱油1小匙，花椒油1小匙，盐适量，油适量
制作方法：
1. 葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
2. 用刀将猪肉剁成4mm见方的丁，与姜末和四种丁混合在一起，加入香油搅拌至上劲儿。然后倒入葱花水、牛肉粉、蛋清、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子，待锅中的热油烧至6成热时，小心地放下去炸至表面金黄，捞出来沥油。
3. 砂锅里依次放入姜片、葱白和丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐，中火烧开后，转小火炖20分钟。
4. 丸子取出来放在容器里摆盘。砂锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、番茄土豆鸡
这个是韩国菜，很好吃，所以推荐给你
原料：市场现杀活鸡一只（超市鸡中翅或鸡脯肉可代替，不过味道要打个6折，不骗你）、土豆6个、番茄酱、蒜头4瓣、姜片3片、炒过的芝麻少许
调味料：盐、味精（或者鸡精）、糖、麻油、生粉、生抽
做法：
1、活鸡或鸡肉剁块，用食盐、生粉、麻油少量抓匀腌制半小时（注意，很关键超市买的东西一定要完全解冻了才能做菜，不然会有雪水味不好吃）
2、土豆削皮切块，大小大概为3CM的立方体（呵呵），蒜头和姜剁成泥备用
3、中锅下油，放入蒜泥和姜泥爆出香味，倒入鸡块土豆一起翻炒至鸡块变色后加水至盖过鸡块和土豆，倒入生抽3茶匙，番茄酱半瓶、盐、味精各少许，加盖大火煮开后换微火炖煮30分钟，起盖加糖至适合自己口味，加麻油数滴，生粉勾芡装盘，再在面上撒点炒过的芝麻即可
这个菜香味非常浓郁，酸甜可口，冬天吃着热呼呼的
二、金针菇日本豆腐
这个我老公最爱吃的，他是北方人，但是他却喜欢吃这个菜，呵呵
原料：金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条（超市里有卖的，黄色圆柱状的）、蒜瓣3个
调味料：盐、味精、生抽
1、日本豆腐切成1.5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用
2、热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒（油要够），加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下，即可装盘
这个菜肉丝脆，金针菇鲜，日本豆腐滑，吃起来特好吃
三、广式红烧肉
这个菜是我私房菜，做起来很有难度的，呵呵，看你自己造化咯。。这个菜那是相当的好吃的哦~~~~每次聚会都会一抢而空，嘿嘿
原料：无皮五花肉2斤（记得是无皮的）
调味料：盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒（就这么简单）
1、肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦
2、热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘
看起来很简单，不过可是很考究的哦。。。还有糖胶起了就要马上关火咯，不然干了就粘在锅上成为糖块很难刮掉的
这个菜嘛，吃起来很象外面卖的蜜制叉烧的口感和味道，肉酥酥的，粘着丝丝的糖胶入口即化，美味啊!!~~不过这也得看烹者的锅上功力如何的哦！~~鄙
回答于 2019-09-11 08:43:50
一，红烧肉：
制作：备好料，五花肉，料酒，冰糖，盐，味精，鸡粉，八角，大葱，姜，桂皮，香叶，肉蔻，草果，良姜，白扣，干辣椒段，
1、把五花肉切成2公分见方的块，过水去杂质，捞出备用，锅里做少许水放入冰糖，小火熬出糖色，把肉倒进锅里，继续翻炒，超出肉定型，上色均匀，倒入料酒，放入香料，加开水调味。大火烧开，小火慢炖60分钟，
二、红烧鱼：
将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。
2
将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；
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