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大虾头里面到底是“屎”还是“黄”?
也是,小龙虾,头里大虾头里面到底是“屎”还是“黄”?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
虾黄真的是小龙虾的屎吗?
当然不是,虾黄一般指的是小龙虾的肝脏。当母虾到成熟期的时候,它的卵巢也会被人们称为虾黄。
虾黄其实营养丰富,它富含不饱和脂肪酸DHA,EPA等、蛋白质、微量元素硒,以及各种维生素,吃起来味道确实十分鲜美。
这么一说,似乎虾黄也很不错哦!
不过爱吃虾头的小伙伴也别高兴太早呢!
【虾黄到底能不能吃】
1 重金属富集
小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼,鲫鱼等。它是一种生命力极强又很神奇的生物。如果生长的水质受到了污染,小龙虾摄入了重金属,它自己会有一套机制把这些毒素转移到外壳,慢慢地通过生长和脱壳,将毒素排出体外。
当然,完全排出体外是不太可能的,留存在小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏里面,而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的。
作为排毒器官的肝脏,重金属含量当然是首当其冲。
2 难以分辨
除了肝脏在虾头外,小龙虾的虾头里还有胃、心、消化腺体等。
如果吃虾头的时候,能够准确的只吃虾黄,那就当我没说。
如果不能分辨,那我只能说,你吃下去的可不仅仅只有虾黄了,或许还有和虾黄颜色相同的东西……
3 寄生虫和细菌
寄生虫和细菌主要存在于小龙虾的头胸部,如果食用的小龙虾没有经过高温煮熟煮透,那么吃虾头就可能会带来健康威胁。
看到这里,喜欢吃虾头的小伙伴是不是要闹了?
虾头是整只虾的灵魂啊,不吃虾头,吃虾还有什么意义?
那我就提供几个安全吃虾头的小tips:
1 不吃野生小龙虾,选择正规养殖场的小龙虾
野生小龙虾的生长环境无法掌控,小龙虾又是生命力极强的生物,对有些恶劣的环境也能适应,又因为重金属富集作用,可能会因此而导致小龙虾体内重金属超标。
2 小龙虾养殖场水质良好无污染
小龙虾生长环境良好无污染,身体中所含重金属比较少,那么虾头中所含的重金属等物质才会少。
3 仔细清洗
小龙虾要仔细清洗,自家做小龙虾可以用小刷子逐个清洗,虽然费力但是干净放心。外面卖的小龙虾,商家为了省事不一定会仔细清洗,还有无良商家会使用洗虾粉来清洗,残留的洗虾粉危害相当大。
小科普:洗虾粉是工业领域普遍使用的一种除锈剂,酸性的,其酸性是醋酸的10000倍,对人体的伤害特别大。
4 烹饪前保证是活虾
5 充分加热煮熟,杀死细菌和寄生虫
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑的那块不能吃,黄的那块是黄
回答于 2019-09-11 08:43:50
近几年来大家的生活方式越来越丰富,非常注重饮食健康。而海鲜大虾一直是人们餐桌上非常受欢迎的常客,相比虽然肉质鲜美无比,但可食用部分不多且很难剥壳的螃蟹,大虾这种去掉头和外壳就可以吃的海鲜更受大家的钟爱。大虾因为其肉质鲜美可食用部分多的原因,无论是清蒸还是辣炒都美味无比,而且做法也比较简单,正应了那句“高端的食材只需要最简单的烹饪方法就能够将风味呈现”
但是有这么一个普遍现象就是人们在在吃虾都会将虾头丢掉,可是也有人说虾头丢了多浪费,虾的精华全在虾头当中。相信在大多数人的印象中,虾头里面是比较脏的东西,并且一度认为那其中是吓的排泄物。那么虾头部分究竟是“屎”还是“黄”呢?很多人都弄错了,别傻傻不知道!
针对这个问题,有大厨称这个虾头其实是可以吃的。虽然说虾头部分当中的金黄色物质看上去卖相的确不怎么样,但如果一口虾进去就会发现虾的精华全在这里,比起大虾的肉更是鲜美无比。原来这个东西就是所谓的“虾黄”,这个金黄色的物质只会出现在母虾的身体中,是虾的卵巢,同样也是一只大虾最美味的部分。
由于虾黄只出现在现在母虾身体当中,虾黄的数量极少,也是难求的美味食材。但是在吃虾头时也要注意,虽然处在虾头与身体连接处的虾黄可以吃,但是虾头顶端的黑色物质虾脑却不能够吃。虽然说虾脑不至于有毒有害,但是吃上去口感的确不怎么样,有一种又苦又腥的感觉。
所以亲爱的朋友们,下次遇到大虾虾脑与身体之间的金黄色物质就不要放过了,千万不要像我这样吃了这么多年虾却发现自己丢掉的全都是大虾当中的精华。大虾富含蛋白质而且脂肪含量极低,无论是在减肥还是在增肌的朋友都可以放心食用,属于健康食品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要说明的是,只有雌虾拥有“虾黄”。
所以,雌虾头里即有“屎”也有“黄”。雄虾头里有“虾屎”无“虾黄”。
虾头中,肉眼可见的较圆的黑色的物质,是虾胃,其中是“屎”。而编黄色的是“虾黄”。
虾“屎”,不可以吃,必须淸理出去。怎么办?
用以下3个方法解决:
1.挑出来
用牙签、剪刀瞄准刺入,象挑自己手上扎的刺一样,挑出虾胃。
2.用剪刀✂️,象剪开鱼肚一样,沿虾胃方向剪开,让虾头内容物全部暴露,取出虾胃则轻轻松松。
3.一只手轻轻摄开虾头虾身结合部位,一只手轻轻向虾背方向使用巧劲,挤出虾胃。这个方法较难掌握,需要熟能生巧的练习[微笑]@头条问答
我是@纳兰若香,以上是我的回答,希望对你有所帮助。
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