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鸡蛋羹怎么做？
鸡蛋,葱花,均匀鸡蛋羹怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于鸡蛋羹是怎么蒸的？我还是了解一点的，因为鸡蛋羹这道菜品，我是从小吃到大的，主要是因为我小时候体质比较不好，需要长时间的吃一些有营养的食品补补身体，但那个时候家里条件又比较不好
买不起那些鸡鸭鹅等大补食材，所以家里只能给我买一些，比较便宜的鸡蛋补补身体了，而家里人又怕我长时间吃鸡蛋吃腻了，所以总是换着花样做鸡蛋给我吃，其中就有这个鸡蛋羹了
而且这个鸡蛋羹，也是我最喜欢吃的鸡蛋做法了，后来等我参加工作的时候，我又从父母那里学来了鸡蛋羹的具体做法，今天我就把鸡蛋羹的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
鸡蛋羹之：家常做法
▼：准备用料
鸡蛋三四个，食盐一勺左右，适量的温开水
▼：准备工作
1.准备一个干净的空碗，将鸡蛋打入空碗里，在放入适量的食盐到碗里，
2.并用搅拌器，将碗里的鸡蛋液搅拌均匀，而且在搅拌鸡蛋液的时候，也要适量的加点温开水到碗里
▼：开始工作
1.起锅放水，放上蒸笼，将搅拌好的鸡蛋液，放到蒸笼上面，然后盖上锅盖，
2.点火烧开水，将锅里的鸡蛋蒸个10分钟左右，就可以出锅了
鸡蛋羹之：疑惑解答
①为什么要加水到鸡蛋液里面？
答：在蒸鸡蛋羹的时候，之所以要加点水到鸡蛋液里面，主要是为了蒸好的鸡蛋羹，能变得多一点，吃起来也能滑嫩一点
②在蒸鸡蛋羹的时候，要加入多少水为好？
答：在蒸鸡蛋羹的时候，加水的多少，主要是根据自己的口感来的，因为要是加水少的话，鸡蛋羹吃起来就是比较稍硬一些了，而要是加水多的话，鸡蛋羹就会变得滑嫩一些了
③为什不在鸡蛋液里面，方法调味料？
答：在搅拌鸡蛋液的时候，一定不要提前往鸡蛋液里面，放上各种调料，因为要是过早的放上调味料，那么蒸好的鸡蛋羹，在一定程度上，就会流失很多的营养成分了，而且鸡蛋的蛋白质也会变质了
④为什要加温开水，不放清水？
答：在搅拌鸡蛋液的时候，之所以不加入清水到鸡蛋液里面，主要因为蒸好的鸡蛋羹，将会有蜂窝状出现，而一但出现这些蜂窝状了，那么鸡蛋羹的外表也就不好看了
鸡蛋羹之：总结语
其实这道鸡蛋羹，做起来还是比较简单的，全程下来也就15分钟左右，就可以全部做好了，但在蒸鸡蛋羹的时候，要想把鸡蛋羹做的好吃一点，那么在前期的鸡蛋处理上，后期的调料搭配上，多要根据自己的口感来决定的
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐一种水蒸鸡蛋，原汁原味，比较营养的吃法。适宜人群老少皆宜。
水蒸蛋的做法步骤
1. 打蛋，用筷子打匀;加白开水，蛋和水2：1的量；
2. 里面放一点盐调味；
3. 边加边搅拌
4. 放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙;
5. 蒸十分钟左右即可出锅;
6. 在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油。
小贴士
1.一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗，再大点也没关系)，大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不嫩了;
2.记住鸡蛋打的很均匀后，如果有泡沫，要隔了泡沫，不然会有气孔；
3.表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋其实很好做，只要掌握好以下几个步骤就能很好的蒸出来水嫩的鸡蛋羹。以下是我为您做的视频。希望你有所收获
回答于 2019-09-11 08:43:50
把蛋打蛋打碎，去壳。调均（放盐十茶油。温凉开水各半）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸蛋羹，很家常的一道菜，不过想要蒸出像布丁一样水嫩嫩的蛋羹，却并不容易。这里有4个首先需要注意的问题:
加入的水优选温开水，其次是凉开水，再是冷水。
鸡蛋羹中水的比例，一般水量控制在蛋液的1-2倍之间，口感都不错，当然，你也可以尝试一下最适合自己口感的比例。
蛋液一定过筛。一般要过两次筛。
掌握好火候和时间，鸡蛋羹比较容易熟，一般用平盘蒸蛋，蒸8分钟焖2分钟就能熟了。
平滑如镜的鸡蛋羹
【做法】
1.在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。
2.打蛋，把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，容器最好选用陶瓷的小碗。
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