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鸡蛋羹怎么做?
鸡蛋,葱花,均匀鸡蛋羹怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于鸡蛋羹是怎么蒸的?我还是了解一点的,因为鸡蛋羹这道菜品,我是从小吃到大的,主要是因为我小时候体质比较不好,需要长时间的吃一些有营养的食品补补身体,但那个时候家里条件又比较不好
买不起那些鸡鸭鹅等大补食材,所以家里只能给我买一些,比较便宜的鸡蛋补补身体了,而家里人又怕我长时间吃鸡蛋吃腻了,所以总是换着花样做鸡蛋给我吃,其中就有这个鸡蛋羹了
而且这个鸡蛋羹,也是我最喜欢吃的鸡蛋做法了,后来等我参加工作的时候,我又从父母那里学来了鸡蛋羹的具体做法,今天我就把鸡蛋羹的具体做法,完完全全的分享给大家,但由于我不是专业的厨师,要是有说错的地方,还请大家多多指教
鸡蛋羹之:家常做法
▼:准备用料
鸡蛋三四个,食盐一勺左右,适量的温开水
▼:准备工作
1.准备一个干净的空碗,将鸡蛋打入空碗里,在放入适量的食盐到碗里,
2.并用搅拌器,将碗里的鸡蛋液搅拌均匀,而且在搅拌鸡蛋液的时候,也要适量的加点温开水到碗里
▼:开始工作
1.起锅放水,放上蒸笼,将搅拌好的鸡蛋液,放到蒸笼上面,然后盖上锅盖,
2.点火烧开水,将锅里的鸡蛋蒸个10分钟左右,就可以出锅了
鸡蛋羹之:疑惑解答
①为什么要加水到鸡蛋液里面?
答:在蒸鸡蛋羹的时候,之所以要加点水到鸡蛋液里面,主要是为了蒸好的鸡蛋羹,能变得多一点,吃起来也能滑嫩一点
②在蒸鸡蛋羹的时候,要加入多少水为好?
答:在蒸鸡蛋羹的时候,加水的多少,主要是根据自己的口感来的,因为要是加水少的话,鸡蛋羹吃起来就是比较稍硬一些了,而要是加水多的话,鸡蛋羹就会变得滑嫩一些了
③为什不在鸡蛋液里面,方法调味料?
答:在搅拌鸡蛋液的时候,一定不要提前往鸡蛋液里面,放上各种调料,因为要是过早的放上调味料,那么蒸好的鸡蛋羹,在一定程度上,就会流失很多的营养成分了,而且鸡蛋的蛋白质也会变质了
④为什要加温开水,不放清水?
答:在搅拌鸡蛋液的时候,之所以不加入清水到鸡蛋液里面,主要因为蒸好的鸡蛋羹,将会有蜂窝状出现,而一但出现这些蜂窝状了,那么鸡蛋羹的外表也就不好看了
鸡蛋羹之:总结语
其实这道鸡蛋羹,做起来还是比较简单的,全程下来也就15分钟左右,就可以全部做好了,但在蒸鸡蛋羹的时候,要想把鸡蛋羹做的好吃一点,那么在前期的鸡蛋处理上,后期的调料搭配上,多要根据自己的口感来决定的
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐一种水蒸鸡蛋,原汁原味,比较营养的吃法。适宜人群老少皆宜。
水蒸蛋的做法步骤
1. 打蛋,用筷子打匀;加白开水,蛋和水2:1的量;
2. 里面放一点盐调味;
3. 边加边搅拌
4. 放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙;
5. 蒸十分钟左右即可出锅;
6. 在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油。
小贴士
1.一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋,那样鸡蛋羹就不嫩了;
2.记住鸡蛋打的很均匀后,如果有泡沫,要隔了泡沫,不然会有气孔;
3.表面全部凝结后再蒸会就可以了,蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋其实很好做,只要掌握好以下几个步骤就能很好的蒸出来水嫩的鸡蛋羹。以下是我为您做的视频。希望你有所收获
回答于 2019-09-11 08:43:50
把蛋打蛋打碎,去壳。调均(放盐十茶油。温凉开水各半)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸蛋羹,很家常的一道菜,不过想要蒸出像布丁一样水嫩嫩的蛋羹,却并不容易。这里有4个首先需要注意的问题:
加入的水优选温开水,其次是凉开水,再是冷水。
鸡蛋羹中水的比例,一般水量控制在蛋液的1-2倍之间,口感都不错,当然,你也可以尝试一下最适合自己口感的比例。
蛋液一定过筛。一般要过两次筛。
掌握好火候和时间,鸡蛋羹比较容易熟,一般用平盘蒸蛋,蒸8分钟焖2分钟就能熟了。
平滑如镜的鸡蛋羹
【做法】
1.在锅内放适量水,烧水准备蒸蛋。水量不要太少。
2.打蛋,把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来,容器最好选用陶瓷的小碗。
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