您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
逢年过节都可以吃的一道菜是啥？咋做？
放入,切成,料酒逢年过节都可以吃的一道菜是啥？咋做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
逢年过节都可以吃的菜，很多，比如梅菜扣肉，粉蒸排骨啊！梅菜扣肉，把五花肉煮熟，然后在油锅里上上塘糖色， 再下锅煮上半个小时，把冬菜泡上半个小时，洗干净沙子，切成短节，然后放上葱姜，干辣椒，盐酱油味精，把五花肉切成片，一片压一片的放到碗里，然后加入拌好的菜，郑上1到2个小时就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川成都的最出名的川菜之一回锅肉啊！简单方便。用青藏高原散养牧放〈巨美健牌〉猪的五花肉，特别好吃！肥而不腻，化渣不卡牙！
回锅肉做法一
【原料】：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）
【PS】:当然用五花肉，臀尖肉也可以
【辅料】：青蒜苗
【调料】：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精
【烹调工艺流程】：
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。[1]
（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥）
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）
3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
（把肉铲到锅边这个是懒人的做法！呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）
4-3.先下青蒜苗头（白色部位），略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）同炒
4-4.调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）
5.注意事项：
5-1：肉要冷后再切否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）
5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量
5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用
5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量
回锅肉做法二
【主料】：猪肉（瘦）250克
【辅料】：青椒45克 青蒜30克
【调料】：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各适量
【过程】：
1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用
3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4. 青蒜去干皮，切段
5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒
6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出
7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒
9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，过年都可以吃的有很多菜品，今天就说几种，适合大人，小孩的菜品吧。
一麻辣鱼炖豆腐
准备：草洗净切成大拇指粗的快，豆腐切块。料酒，葱姜蒜片，花椒粒，豆掰酱，耗油，酱油，辣椒段，葱花
做法：一：把洗净的鱼块，放入盆里，加入料酒（去腥），接着放入面粉，锅里放油，先把鱼块炸至金黄色，捞出备用，接着下去豆腐块，炸至金黄色捞出，
二：锅里放油（少许）下去花椒粒，炸出香味，放入葱姜蒜片，辣椒段，豆掰酱，炒一分钟左右，加入料酒（去腥），醋（去腥） 酱油（调色），耗油，盐 味精 鸡精 白糖（少许）。倒入开水，先把炸好的豆腐块放里面，在把鱼块盖在豆腐上，关盖闷十分钟，等到汤汁浓郁，倒入鱼盘里，最后撒上葱花。美味可口的麻辣鱼就做好了。
二：香酥鸡翅（小孩最爱）
做法：锅內放入水，花椒粒，葱姜蒜片，盐（多放），味精，鸡精，接着放入新鲜的鸡翅，小火煮10分钟，用筷子插一下，如果没有冒血就是熟了，关火，泡半个小时（目的是让他入味）。
准备好，鸡蛋液，面包糠，把鸡翅在鸡蛋液里沾均匀后，裹上面包糠，捞出备用，锅內放油，油温到80度时，把裹好的鸡翅放进去，炸至金黄色捞出。香脆可口的鸡翅就做好了。做法。方便快捷，没有增加剂。可以试着给孩子做。
三：可乐鸡翅（孩子最爱）
一:可乐鸡翅的做法
准备的材料有:新鲜鸡翅，可乐罐装，葱姜蒜片。做法:新鲜鸡翅洗净，在背面刮三道口（目的是容易熟，入味快），起锅倒油，接着放入葱姜蒜片，炒出香味，在放入可乐，加入盐，味精，白糖，调成喜欢的口味，放入鸡翅，小火烧至5分钟，等汤汁浓郁就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每当过新年的时候每家桌子上都会摆放着各种丰富的美味佳肴，都想把最丰富的好吃的食材做好端上桌，供家里人品尝，开开心心的过新年，每个地区、每个城市以及每个家庭喜欢的菜品都是不一样的，也都有属于自己家的味道，在我们家里面，每当逢年过节的时候总是少不了这样一道菜，就是盆菜，因为家里成员比较多，而爸爸做的菜品都是非常的好吃，总是研究不同城市的菜式，变着花样的给家里人做。
每当逢年过节的时候，我们家桌子上盆菜砂锅都是必备的，虽然这道菜是广东地区的特色菜，但是在我们家里面经常也会做这道菜，因为这道菜首先分量足，而且食材非常的丰富，家里人比较多，这道菜吃起来就非常的适合，每次吃的时候都会吃光，味道真的是特别的鲜美，汤汁泡点饭，真的回味无穷。制作起来相对时间长一些。
上一篇：怎么提高土地的复种指数？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |