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葡萄酒越陈越好吗？
葡萄酒,葡萄,口感葡萄酒越陈越好吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一定越沉的就越好，主要看酒的品质，酒的品质，原材料，工艺等决定酒的好坏
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个答案是否定的，只有有陈年潜力的葡萄酒才是越陈越好，而且这个“好”是指“好喝”还是“好价格”呢？
陈年葡萄酒的魅力很难让人抗拒，经过成年后的葡萄酒拥有更微妙的复杂香气，口感醇厚柔和，但并不是所有葡萄酒都适合陈年。
市面上的绝大多数葡萄酒都要在购买后尽早饮用，只有少数顶级葡萄酒适宜陈酿，适合早饮的葡萄酒拿去陈年，反而会失去本身的清新感，还面临被氧化和被木塞污染等风险。
那什么样的葡萄酒适合陈年呢？
①单宁：要有充沛的单宁做支撑，单宁有很好地抗氧化的能力。
②酸度：通常一款葡萄酒的酸度越高，它的陈年潜力越大，因为高酸能够减缓陈年过程中的氧化速率，从而延长生命周期。
③酒精度：酒精也有防腐作用，但不是所有高酒精度的葡萄酒都能陈年。
④糖分：糖分是很好的保鲜剂，其含量越高，越有陈年潜力。
哪些品种陈年潜力较强？
赤霞珠，西拉，内比奥罗，桑娇维塞，丹魄，雷司令。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【葡萄酒真的是越陈越好吗？】
常言道“酒越陈越香”，主要指的是酱香型白酒，但是对低度酒，如啤酒、葡萄酒来说，就未必如此了。很多不懂葡萄酒的人，尤其是老一辈，没有见过世面的叔叔伯伯，他们总觉得葡萄酒越放久，越值钱。葡萄酒不是越陈越好，只有那些质量很好，经得起陈年的葡萄酒，在妥善存放的情况下，才能越陈越好。
葡萄酒小白刚刚接触葡萄酒的时候，就开始学习，葡萄酒是一种有生命的液体。是的，葡萄酒都是有生命的，不同风格、品种的葡萄酒，都有自己的生命曲线。一旦过了适饮期，他们就会进入衰老期，这时候的葡萄酒香气、果味渐渐消退，品质和口感都逐步下降。
其实，市面上绝大部分的葡萄酒都不适合陈年的。市面上卖的葡萄酒十有八九都是适饮期在5年之内的，他们就是“当红炸子鸡”，吃的是青春饭。过了几年，味道都不对了。笼统来说，市面上的葡萄酒可以分为三类，分别是“即饮型葡萄酒、普通型葡萄酒、陈年型葡萄酒”。
既饮型葡萄酒极其适饮期：干白的适饮期在出厂一年内。
既饮型葡萄酒极其试饮期：干红的适饮期在出厂的一年半内。
既饮型葡萄酒的价格比较便宜（几十块钱到一百多块钱），没有过桶，产量大，澳大利亚的袋鼠葡萄酒就属于这一类，对于这一类葡萄酒，不适宜陈贮，过长时间的存放不会增加她的品质，反而会使葡萄酒失去她原有的平衡与芳香。这样的葡萄建议买回来，助餐就喝掉。
普通型葡萄酒极其试饮期：干白，适饮期是出厂后1-3年。
普通型葡萄酒极其试饮期：干红，适饮期是出厂后3-5年。
普通型葡萄酒价格适中（200-500之间），过桶，试饮期无法统一，但因其酿造时过了橡木桶，酒中丹宁，酸度等都比即饮型葡萄酒含量高，所以陈贮时间比即饮型葡萄酒较长，但也不宜长时间贮存，对于这一类葡萄酒建议还是要尽快饮用。
陈年型葡萄酒的试饮期：陈年干红的佳适饮期在出厂后5-50年，最佳适饮期也没有统一标准。这一类葡萄酒价格昂贵（一千几万都不等），出售之前，是经橡木桶几年的陈酿，品质高，成分浓缩力道强劲，新酿酒欠均衡，可能单宁会过于重。但是随着时间的增加，单宁会变得柔顺，新鲜果味虽然减弱，但是其他的味道增加，让葡萄酒变得越来越有风味，其最佳适饮期无法预测，你永远不会知道，开瓶的那一刻，她会带给悄怎样的惊喜。
葡萄酒真的不是越陈越好，只有个别高品质的适合陈年的葡萄酒，在妥善存放的情况下才会越来越好。如果你真想屯葡萄酒，建议选择品质很高、单宁高、酸度高、酒精度高的葡萄酒陈放。
葡萄酒陈年小贴士：
1.存储葡萄酒的理想环境是：无光、潮湿和恒温三个基本条件。
2.最佳的葡萄酒陈年温度需要长期保证在13℃，在投资老酒之前，最好先投资一个价格不菲的可控温酒柜。
3.一款陈年潜力强的葡萄酒，需要具备充沛的酸度和强壮的单宁，酒精度维持在中等以上水平（12%-14%）。挥发性酸度不要高过1.2g/L，Ph值越低，陈年潜力越强。再者，酒款的整体平衡度要非常和谐，具有一定的果香和果味，否则多年之后这瓶葡萄酒很有可能变成一个只有骨架没有血肉的木乃伊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一定。
越陈越好的观念并不适合所有红葡萄酒，红葡萄酒是有生命周期的，它象人一样有一个成熟过程，即少年期、青春期、成熟期、衰老期、为什么大家会有这种想法呢？这是大家经常看到什么“拿破仑”是好多好多年的。“XO”又怎么怎么样。酒的酿制分三类：酿制酒、蒸馏酒、调配酒。红葡萄酒、啤酒等是酿制酒，都不能过陈：中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加等是蒸馏酒，就要讲年份，且越陈越好；还有一类就是调配酒，即利口酒、味美思等。所以以育成熟的红葡萄酒才是好酒，过陈或发育不够的红葡萄酒都较差。
“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它仅是水果而已；一旦压榨后，它就变成一种动物。葡萄变成酒之后，就有了动物的生命。”这才是葡萄酒的真谛。
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