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葡萄酒越陈越好吗？
葡萄酒,葡萄,口感葡萄酒越陈越好吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
葡萄酒越陈越好吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
越陈越好
回答于 2019-09-11 08:43:50
葡萄酒是越陈越好吗？
回答显然是否定的。
如果按照是否适合陈年来划分，葡萄酒可以笼统地分为两种：适合陈年的酒VS不适合陈年的酒。
那么什么样的葡萄酒适合陈年？
通俗地说，就是好酒。
那么这个好的定义是什么？
按照酿酒师的话来说，就是一瓶葡萄酒中，有适合它陈年的因素。
1、酸度比较高。
酸度是支持一款葡萄酒能够陈年的重要因素。
这个很好理解。我们都知道醋也能陈年，就是得益于酸度的防腐能力。
2、单宁比较高。
单宁就是葡萄酒中喝起来让你感觉发涩的那个东西。它主要存在于葡萄皮和葡萄梗中，是一种天然的抗氧化剂，说葡萄酒能美容抗衰老，也是因为它含有“单宁”这种东西。
3、对于某些甜酒来说，高甜度也是能够长期陈年的重要原因。
但是，这些条件都有个很重要的前提，就是这些酸度与单宁是与葡萄的完美成熟度共生的。也就是说，用完美成熟的葡萄酿造出来的葡萄酒，并且拥有高酸高单宁或者高甜度。而不是因为葡萄不熟所以酿出来的酒又酸又涩不好喝。
所以，并不是所有的葡萄酒都适合陈年，市面上95%的葡萄酒都是不适合长期陈年的，只有一小部分葡萄酒，能够在岁月的长河中慢慢绽放出自己独特的美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。所以如果想要买些酒存放，等到7—8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。
陈年的基本概念
要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。
而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葡萄酒不是越陈越好，无论是在超市还是网络平台上购买的葡萄酒，你会发现它们在瓶身标注的保质期一般都是十年。或许你会想问：“如果葡萄酒的保质期只有十年的话，那82年的拉菲为什么现在还有人在喝？”保质期的填写是为了进口商品的程序合法化，并不是说过了十年红酒就一定过期不能喝了。
外国人几乎从来都不怎么关心葡萄酒保质期，而更加关注适饮期和陈年潜力。一般的葡萄酒适饮期是装瓶1-2年内，大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒，适合在装瓶5年之后再饮用。只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。
市场上80%的红酒或白葡萄酒，被定位于新鲜易饮，酒庄酒厂生产出来，就是为了让消费者们尽快喝完的。这些酒不具备长期陈年的能力这类葡萄酒，要在葡萄采摘年份算起，四五年之内喝完，不然就没有这个味道口感。
在这四五年时间里，这类葡萄酒有丰富的水果味花香味，有紧致细腻的单宁（只有红葡萄酒有），清新爽快的酸度，滑润有余的口感这段四五年时间。
希望我的回答能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
不过有很多人现在越来越喜欢珍藏一些红酒，珍藏10年、20年甚至更久，其实对于普通的红酒来说，放那么久并没有什么好处，因为红酒的酒精度数都比较低，如果放置的时间超过了保质期的话， 酒的品质以及口感都会发生改变的，从而也就会影响它的饮用效果。
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