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葡萄酒越陈越好吗?
葡萄酒,葡萄,口感葡萄酒越陈越好吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
理论上,葡萄酒是一种有生命的东西,装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下,葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润,酒香更加富有深度,口感也更为均衡协调。顶级酒庄的黄金年份出品可能要放到十几年以后才渐入佳境;甚至在半个世纪以后,仍然会大放异彩。不过,美国葡萄酒教育家、原纽约世贸中心顶楼世界之窗餐厅总侍酒师凯文·兹拉利在《葡萄酒入门》指出:“并非所有葡萄酒愈陈年愈好。事实上,世界上90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉最好。”
回答于 2019-09-11 08:43:50
葡萄酒不是根据陈年与否去决定是否好酒,葡萄酒的酒质是优秀还是一般,是根据葡萄酒的年份、产区、葡萄的品种去决定是否好酒。不同产区的葡萄有不同的芬芳,有些带甜果味,有带干澁味,有些厚身,有些薄身,有些浓郁芬香,有些清淡微香,所以根据个人口味去选择葡萄酒吧!另外,本人经验,如果是便宜的红葡萄酒,便不需要打开瓶塞呼吸的,因为酒味会容易变酸,贵价的红葡萄酒才需要呼吸的!想知道更多有关葡萄酒的知识,欢迎关注「开心令雅」,私信给我,大家分享一下心得和知识,好酒共赏,乐也融融!感谢关注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据度数不一样,不一定是啥葡萄酒都是时间越长越好,不一定的
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是的,葡萄酒是否具备陈年潜力跟他的品质和储存环境有很大的关系。
一、葡萄酒能够储存多长时间?
绝大多数葡萄酒并不适合长时间陈年,3--5年内喝完就好,因为,时间对于葡萄酒来说是一种磨练,并不是所有的葡萄酒都能经受住这种磨练,只有品质高的葡萄酒才能在时间的打磨下变得愈加复杂柔和(当然也是有时间限制的),可以这么说,如果储存环境好的话,品质越高的酒,可陈年的时间越长,10年、20年、30年、50年都有可能,同样的,最佳试饮期也会越长。
ps:最佳试饮期指的是葡萄酒最适合饮用的时期,在这段时间葡萄酒风味最佳,过了这个时期结构开始变散,味道开始变酸,风味开始不愉悦。
二、葡萄酒陈年以后会怎样?
1、高品质葡萄酒
颜色会变浅,从紫红色慢慢的转向砖红色;
香气中果香会变成熟,像果酱,而且会发展出蘑菇、雪松、湿树叶等高级香气,香气成分更为复杂,层层展开;
口感更加柔和,单宁可以很饱满的同时很细腻,酸度恰到好处,所有的元素都很均衡,每一口不尽相同;
有些酒经过陈年会产生沉淀,不用担心,醒酒器去掉就好。
2、品质一般的葡萄酒
颜色会变浅,从紫红色转向砖红色,这个会很快;
香气中果香变淡,而且没有其他更多香气的产生;
口感单宁感弱,酸度高,总而言之,并不是很愉悦。
说了这么多,大家还认为葡萄酒越陈越好吗?关注我,更好的了解葡萄酒~
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是的,葡萄酒在合适的环境下保存的话,其品质是呈现抛物线一样的变化,抛物线的顶点就是最佳适饮期,过了最佳适饮期酒的品质是不断下降的,直到变为果醋!
回答于 2019-09-11 08:43:50
要根据具体的情况而定。葡萄品种、产区、葡萄园和酿造工艺都是影响一瓶葡萄酒是否可以陈年的因素。好的产区优质葡萄酒陈年后表现更佳,比如勃艮第红和白。但像博若莱新酒和新世界出的长相思就需要尽快饮用不适宜陈年。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是
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