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春节马上到了，请教一下头条朋友们，普通家庭自己怎么做家宴？
家宴,放入,切成春节马上到了，请教一下头条朋友们，普通家庭自己怎么做家宴？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
6、做法，油烧制八十度，将预制好的肉粘上淀粉，放入锅里，炸至八分熟，捞出，放在一边，过几分钟，再复炸一遍，炸至焦黄捞出。
7、将锅烧热，放入备好的调料放到锅里，将炸好的肉倒入锅里，翻炒几遍，出锅，热乎乎，鲜嫩可口的东北锅包肉做好了。
亲爱的 条友们你们学会了吗？有必要私信联系。提前祝大家春节快乐！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、全家福
主料：水发海参100克，水发鱿鱼50克，水发猪蹄筋50克，熟虾仁30克，熟鸡肉50克，炸丸子50克，熟猪白肉50克，水发响皮40克，熟猪肘子肉50克，熟火腿50克，水发香菇50克，水发玉兰片50克，青菜心50克，青椒50克，韭黄50克。
调料：葱片20克，姜末10克，精盐15克，绍酒20克，味精2克，酱油10克，白糖10克，湿淀粉30克，花椒油30克，肉汤1000克，胡椒粉3克，熟猪油100克。
（1）将海参、鱿鱼、响皮顺长切成5厘米长的坡刀片，蹄筋片成两半再切成5厘米的段，猪肘子、猪白肉、鸡肉均切成5厘米长的薄片，香菇、玉兰片、青椒各切成片，韭黄切4厘米长的节，菜心用刀劈开切成4厘米长段。
（2）炒锅置火上添入肉汤（950克），旺火烧沸后将改过刀的海参、鱿鱼、蹄筋、响皮、肘子、白肉、鸡肉、玉兰片及丸子投入，氽透捞出，沥干汤汁备用。
（3）炒锅放入猪油，中火烧六成热，投入葱片、姜末爆出香味，放入菜心、青椒、木耳、香菇、火腿稍煸炒几下，将氽透的海参、鱿鱼等原料放入，翻炒几下加进精盐、绍酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉及肉汤（50克），将调味品翻炒均匀，味汁烧沸后入韭黄，用湿淀粉勾芡，待汤汁收浓稠淋入花椒油拌匀，颠翻出锅装盘即成。
二、梅菜扣肉
辅料:
姜、葱、冰糖、八角、桂皮
配料：
料酒、老抽、盐、味精、鸡精、蚝油
梅菜扣肉制作方法：
1、先将五花肉烧毛冲洗干净，锅中烧水煮五花肉放八角，桂皮，老姜，小葱（用筷子插入五花肉里就行了）
2、炒糖色，锅中放少许油加入冰糖等冰糖冰糖融化炒致起泡后加入清水（把五花肉放入糖色中上色）
3、锅中烧油，油温70度将五花肉下锅炸至肉皮起小泡捞出放在温水里浸泡（起梅花皮）
4、炒梅菜，锅中放猪油蒜米，姜米炒香后放入梅干菜翻炒加鸡精，味精，盐，酱油放少许辣椒粉炒出梅香味捞出备用
5、将炸好的五花肉改刀切片，放入碗里肉皮向下一字排开，在进行调味放盐，鸡精，味精，蚝油，酱油，再放少许水和油再将炒好的梅干菜均匀铺到上面，蒸一个半小时。
三、白灼虾
主料:
基围虾、老姜、小葱、小米辣
辅料:
生抽，料酒
白灼虾的制作方法:
1、起锅烧水，放老姜片，小葱段，水开后放入基围虾煮大概一分钟左右捞出装盘
2、调小料，用一个小碗放生抽25克、小米辣5克、小葱1克
四、香辣风爪
主料：鸡爪，小米辣，美人椒，蒜子，老姜八角
配料：猪油，蚝油，味精，盐，鸡精，酱油，姜木子油
做法：
1. 将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。（把鸡爪爪子剪掉）
2. 将锅里放水煮鸡爪、老姜、盐、八角煮熟捞出备用。
3. 起锅烧猪油蒜米，姜米，小米辣炒香将凤爪倒入锅内一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。大火烧开小火慢慢煮
4三至五分钟后，加入美人椒，味精，鸡精姜，木子油在大火收汁出锅，撒上葱花（收汁别太浓）
五、松鼠鳜鱼
主料:
桂鱼，大红浙醋，柠檬汁盐，胡椒粉，番茄酱，白糖，白醋，蜂蜜，碗豆，虾仁，红萝卜，松子
作法:将桂鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成十字花刀
2:把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用，加入生粉，将鱼头和鱼肉依次拍粉（粉一定要每个部位都拍到，拍好后要抖掉多余的粉)
3:起锅烧油，烧至6成热，先放入鱼头炸，鱼头拍好后，在其嘴里放一根牙签，使其嘴巴张炸至金黄捞出，然后将尾巴翻一个面，使鱼肉最饱满的部位朝上，用手拿着尾巴，然后用筷子夹着另外一头，放入锅中炸至金黄表面变脆捞岀
4:炸好后放在盘子里摆好，取2颗甜豆，用来做眼睛
5:起锅烧水将碗豆，红萝卜，虾过水捞出，锅中加入番茄酱，生姜水，白糖，蜂蜜，盐少许，大红浙醋，柠檬汁，适量水，调匀后加适量湿淀粉，然后加适量的热油，快速的搅拌，将油与汁快速融合，然后淋在鱼上，撒上刚刚炒好的辅料丁，即可上桌食用
六、上海青
主料:上海青、蒜米、肉末
做法:
1、上海青洗干净后，起锅烧油放猪油，加入肉末，蒜米炒出香味，在加入上海青在进行翻炒放盐，鸡精，一点白糖，炒熟后出锅锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
有人过春节喜欢到饭店吃，我们也赶时尚去饭店吃一次，可孩子们都说浪费钱还不合口味，春节我们都是在家吃，菜不准备太多，不讲究多少花样，可一定要好吃，还要兼顾每个人的口味，特别是孩子们，每个人都有一份喜欢的美味。为了春节的隆重，每年都有菜谱，标明：某年某月某日家宴菜谱。再分类标注，凉菜，热菜，炒菜，烧菜，汤水主食。还有孩子们喜欢吃的炸薯条，骨肉相连，小点心等等。提前几天就准备好了，待孩子们到齐就开吃。一家子聚在一起，吃得高兴又热闹!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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