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干子肉丝加什么炒更下饭？
肉丝,香干,辣椒干子肉丝加什么炒更下饭？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
香干子，各地叫法不一，很多地方叫豆干或者豆腐干，是豆腐的再加工制品，吃起来带韧性, 香干子含有很多的蛋白质、钙和微量元素，据测试一斤豆制品的钙含量是一斤猪筒子骨的6倍。香干子营养价值非常高，是日常补充蛋白质、钙和微量元素很好的选择
香干子炒肉丝,在湖南、湖北、四川的地界,算的上排档菜第一名吧！经济实惠、营养合理、口感爽滑、开胃、下饭、是很多人对这道菜的评价，这道菜究竟属于湘菜系、鄂菜系或是川菜系，无从考证！
食材：
瘦肉150克 ，肥肉100克，香干子200克，新鲜红辣椒1个，青椒6个，郫县豆瓣酱15克，花椒10粒，
蒜瓣3个，生姜适量，盐8克，料酒适量，味精适量，鸡蛋清少许，油100克，生抽适量。
烹调步骤
1、瘦肉凉水浸泡1个小时左右去血水，捞起切丝，肥肉洗净后切片，香干子切条，青红辣椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜捣成蒜蓉备用。
2、瘦肉丝放入碗中，下盐4克，生抽，味精，料酒、生姜丝，蒜蓉和鸡蛋清腌制10分钟左右入味。
3、锅小火加热1分钟，倒入油1500克，烧开后关火，香干子和青红辣椒丝放入热油中，过油1分钟，捞起沥干备用。
4、起锅烧油，放入肥肉片，榨干，闻到肉香味为最佳。下豆瓣酱和腌制好的肉丝，中火快速翻炒出香味和红油。
5、下青红辣椒丝，改大火翻炒2分钟左右，下香干子大火快炒1分钟左右，放盐4克和味精适量，起锅装盘。一道能让你多吃一碗饭的菜就做成了，
小贴士
瘦肉最好用猪里脊肉，口感会更嫩滑，不喜欢豆瓣酱的，可以放入干辣椒节或者辣椒片，喜欢吃豆豉的放个20粒味道更好。
小知识：
干辣椒辣度分为：微辣，中辣和暴辣，微辣的辣椒个人感觉产地河南的最好，中辣的辣椒个人感觉产地云南的最好，暴辣的辣椒个人感觉产地福建的最好。
成品干辣椒分为：辣椒面，辣椒片和辣椒节，辣椒面适合做红油和烧烤等，辣椒片适合炒饭炒粉炒面等，辣椒节适合炒菜和制作火锅等
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐加酸豆角，能吃辣的话再加点泡椒，就是那种绿色的小泡椒，或者加点线椒，绝对的下饭神菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
干子炒肉丝
原料
大蒜、干子、肉丝、生粉、料酒、老抽、糖、盐、鸡精。
做法
1、肉丝用生粉和料酒抓一下，干子切丝，大蒜切马耳段；
2、炒锅内入油，冷油将肉丝滑炒开盛出待用；
3、炒锅内重新入油，将大蒜和干子倒入翻炒一分钟；
4、然后倒入肉丝，加入糖，盐，老抽和鸡精翻炒均匀；
5、盛出装盘即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
榨菜干子肉丝家常做法
每次炒干子都说要放点榨菜好吃，但每次都忘了。也是因为心底总觉得榨菜是喝粥时配的咸菜，不是正儿八经的当下饭菜来弄。但这次记得买了榨菜了，是因为去朋友家吃了她做的干子榨菜肉丝，真的很下饭。于是我也做了榨菜肉丝！
食材
干子 100g
榨菜 30g
肉丝 30g
油 适量
盐 少许
耗油 少许
蒜片 少许
生抽 少许
鸡精 少许
生粉 少许
方法/步骤
1
榨菜要先泡好，我是泡了2个小时的。不然很咸，然后把泡过的榨菜洗净切丝，肉也切丝，干子切丝。
2
再把肉丝用生粉，生抽，盐，腌制一小儿。锅中放油，先把肉丝倒入锅中大火翻炒，待变色后，盛起来备用。
3
锅中再次放入油，放入蒜片爆香，再把榨菜放入锅中翻炒。
4
再把干子放入到锅中翻炒，撒入少许的盐。
5
撒入耗油，生抽，兑一点点水，怕粘锅了。
6
控制好时间，干子很好熟，不易炒的太老了。最后撒上鸡精，出锅。
7
这道菜因为加入了榨菜，每吃一口就很下饭。榨菜一定要记得提前泡好，不然咸的无法入口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢放青椒炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
郫县豆瓣酱，或者老干妈一起炒，很好吃的哦！试试吧
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