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干子肉丝加什么炒更下饭？

肉丝,香干,辣椒干子肉丝加什么炒更下饭？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

干子肉丝加什么炒更下饭？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

芹菜香干肉丝,喜欢的话还能加少许榨菜丝一起炒, 也可以加青椒 酸豆角 这些都是下饭的好菜喔

回答于 2019-09-11 08:43:50

导读：干子肉丝加什么炒更下饭？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。干子肉丝在我们日常饮食中经常见到，有时候家中哪道菜买少了，用干子和肉丝凑个一盘是常有的事。用干子肉丝一起炒的菜举不胜数，如果让我选择，我觉得干子肉丝加辣椒炒更下饭。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

干子肉丝炒辣椒是一道很受欢迎的家常菜，无论是在大排档还是食堂或者饭店，你都会常常见到它的身影。它不仅经济实惠物美价廉，而且超级下饭（又香有辣，鲜味十足）。干子肉丝炒辣椒之所以这么受欢迎与食材密不可分的，其中挑对辣椒是重中之重。

如何挑选辣椒？

辣椒的品种有很多，像朝天椒、灯笼椒、杭椒、羊角椒……哪种辣椒搭配干子肉丝才是最好吃的呢？宝妈踩过无数坑总结出挑辣椒的经验告诉你：选择薄皮、薄肉、微辣的辣椒。这类辣椒炒制时不易出水，时间长一点也不会变色。做出来的口感脆中带着辣，再加上干子和肉丝的香鲜味，下酒下饭最合适不过了。




【干子肉丝炒辣椒】__特点：经济实惠、物美价廉、香辣鲜下饭神器

【主料】香干3块、青椒4个、红椒1个、猪肉100克。

【辅料】蒜子4个、葱白半根。

【调料】生抽蚝油料酒各2勺、淀粉1勺、油盐适量。

__【主要步骤】__

1：挑选薄皮薄肉的青椒，去蒂去籽去除内部白色经络（这3样影响口感），洗净，用刀背拍一下（方便炒制入味），切成丝备用。

2：干子、猪肉、红辣椒洗净切丝（猪肉用料酒、生抽、淀粉腌制）；葱白切碎；蒜子切片备用。

3：热锅冷油，爆香蒜子葱白（放一半量），下入肉丝煸炒，变色后加生抽蚝油焖煮1分钟（让肉入味）。

4：加入青红椒丝、豆干，大火快炒30秒，加入盐和葱白蒜片（剩下的一半），大火快炒30秒即可盛出。

==》制作干子肉丝炒辣椒中常见疑惑

（1）：为什么蒜片和葱白分2次加入？

蒜子和葱白分2次加入是为了更好的去腥提鲜。第一次爆香蒜片和葱白是为了带走肉丝中的腥味，让蒜味葱味挥发中带走。第二次在豆干辣椒都炒了一会时加入，是增添蒜葱香味。蒜味和葱味遇热会挥发，迟点加入，正好融合到辣椒中。




（2）为什么肉丝需要腌制？

很多人说肉丝在这道菜中不需要腌制，直接煸炒就可以，其实是不对的。想要一份色香味俱全的干子肉丝炒辣椒，肉丝嫩、鲜、滑口感才好。另外腌制肉丝也可以去除一部分腥味，使猪肉更香。直接煸炒肉丝，肉质偏老，口感就比较柴。




==》宝妈小贴士

辣椒一定挑薄皮，薄肉的哦，薄的入味，熟的快。厚皮的辣椒吃起来粗糙感强烈，遇热辣椒容易变黄巴巴的还出水，有股怪怪的泥巴水气味。全程都需要大火快炒，肉丝快炒嫩滑，辣椒翠绿，干子不易碎。辣椒去掉蒂、茎、籽，这几个不仅影响口感而且降低了整个菜品的颜色。豆干易碎，最后放进去，最后大火快炒时，最好是颠锅，不会碎。


大家觉得干子肉丝加辣椒搭配怎么样？有没有想尝试一下的？你们认为搭配什么菜更下饭呢？评论下方留言，我们一起交流。其实干子肉丝加芹菜、大白菜杆、木耳、胡萝卜、蒜苗、莴笋都不错，也下饭，但是加辣椒我觉得最下饭的。如果你们和我一样的看法，就给我点个赞吧。




结语

我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然加辣椒啦，辣妹子，老干妈，都好吃。






回答于 2019-09-11 08:43:50

《青椒榨菜毛豆干子炒肉丝》超级下饭

配料有：青椒丝，榨菜丝，毛豆，干子切丝，肉丝（小料：葱段，姜丝，蒜片，干辣椒）

第一步：浆肉丝（把肉丝放入碗中放少许盐，料酒，胡椒粉，加蛋清，少许老抽，淀粉用筷子搅拌均匀最后加入少许油，放油是为了肉丝下锅不会粘连）腌制好的肉丝比较滑嫩爽口。然后滑出备用

第二部：把榨菜丝稍微清洗一下，防止榨菜丝太咸影响整个菜的口感。毛豆用水稍微煮一下，为了所有原料能够受热均匀。

第三部：锅中倒入少许油油热后放入所有《小料》爆香。然后先放入青椒丝炒几下，最后把剩余的配料放完。

第四部：调味（少许盐，少许味精，少许鸡精，东古一品鲜，少许十三香）最后大火翻炒再来点香油即可出锅享用美味了[祈祷][祈祷][祈祷]





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