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烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？
茄子,蒜蓉,烤箱烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么要一直刷油？因为烤箱长时间烤食物表面容易干，需要时不时地刷点儿油保持滋润度；
第一次烤茄子的时候，总共烤了10+10+10分钟，时间确实会比较长，不然烤不透。有些人喜欢事先用微波炉把茄子叮软之后再进烤箱，这样做虽然省时间，但是茄子的味道会有点儿水哒哒的，我不是很喜欢，还是喜欢一直烤下去，这样更好吃。
5. 处理大蒜。
趁着烤箱烤茄子的时候，把大蒜用压蒜器或擂钵捣成蒜泥。
能不能用菜刀剁碎？最好不要，菜刀剁出来的蒜末颗粒感比较重，容易火候不匀，会有生辣的味道，需要用蒜泥而不是蒜末；
我就用的宜家的压蒜器，还算好用。
但是压蒜器压出来的蒜泥，容易被压成扁扁的一小片，好像图上这样：
我会在蒜泥压好之后放到砧板上再剁细一点，这样才能最大限度保证烤出来的蒜蓉只有蒜香，没有大蒜的生臭味儿。
6. 烤茄子。
已经烤了30分钟的茄子拿出来，薄薄地码上一层蒜蓉，再刷一层油，放入烤箱继续烤8~10分钟就可以了。
蒜蓉放多少合适呢？我用的茄子每根是3两左右，每根配一颗独头蒜或两颗普通大小的蒜瓣，因为茄子烤好之后缩水得厉害，蒜的分量太多就会压过茄子味儿；
码上蒜蓉之后一定一定要再刷一层油，这样才能让蒜蓉也被烤得香香的！
蒜蓉非常容易糊，我家的烤箱烤了10分钟刚好，但是因为每家烤箱的火力不同，我建议从8分钟的时候就密切观察烤箱，一闻到明显的蒜香味儿就关掉开关；
有些人喜欢加点儿肉末，那么需要把肉末事先炒个半熟，尽可能地沥干水分，在这一步的时候和蒜蓉一起码到茄子上。
出炉之后再撒一点点辣椒粉~ 加一点点葱花~ 浓郁的大排档丝带儿。
用筷子随便扒拉一下，茄子肉就软趴趴地掉下来啦！最后吃得干干净净只剩茄子皮！
意犹未尽。最后给的一条建议就是两条茄子真的不太够吃，如果烤箱够大……就多烤一点吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子先整个烤熟，再用刀切开，放上炸过的蒜泥，肉沫，下点萝卜干，烤熟加点葱花
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回到这个问题 我是一名宝妈同时也是一名吃货
准备食材
1.紫色长茄子两根 蒜末适量 酱油 孜然粉 耗油 食用盐 辣椒粉 食用油 香葱
2.茄子洗净 从来中间切两半 在用刀把切好的茄子上面划成格格形状 这样烤出来更入味
3.把蒜末 耗油 食用盐 食用盐 酱油都放入碗中搅拌均匀 (辣椒粉 孜然粉香葱备用)把搅拌均匀的调料抹在茄子上面 腌制十五分钟
4.下来把茄子放在烧烤架上 烤十分钟 看到茄子发软 撒上孜然粉 辣椒粉 香葱即可食用 香气扑鼻的烤茄子好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！
烤茄子做法:首先把茄子洗干净！用刀从茄子中间切开放到炭炉上面刷油烤 烤至七成熟 用姜末小米辣加十三香盐鸡精味精鲜味宝麻辣鲜调成的情侣搭配撒上面 最后加上虾仁味道完美无瑕！
回答于 2019-09-11 08:43:50
没到烧烤摊晚上去吃必点就是烤茄子，美味可口绵软细滑带着蒜香，微微辣又满齿留香。烤茄子考的好不好吃主要是酱料和烤茄子的手法。烧烤摊好吃主要操作方法如下：
01.将干净的茄子放到炭火上烤到绵软，刷一点油；
02.烤到外焦里内，划开茄子，加上蒜蓉香油接着烤；
03.大约80秒左右，撒上小米椒、孜然、葱花就可以上盘了。
有的人会问为什么，别人考的好吃，主要是选择茄子的品种和周期，选择嫩茄子，最好不要是蔫巴或第三岔茄子，会有涩味和软干的口感。
蒜蓉制作方法：
食用油30克、酱油15克、蚝油10克、盐3克，蒜末和小米椒适量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每到夏天的晚上，夜市里的烧烤摊总是最热闹的，各大的摊点前都是人满为患，有时候我夜班12点下班后，经过夜市摊，人都已经多到没有多余的空位了，好像在夏天的夜晚，大家都喜欢出来吃吃烧烤，喝喝啤酒来释放一整天工作的压力。我也不列外，我偶尔也会在下班的时候，和同事们去烧烤摊小吃小喝一会。
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