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怎样腌鸡肉可以烤得更香？
鸡腿,鸡翅,鸡肉怎样腌鸡肉可以烤得更香？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鸡翅是孩子特别爱吃的一道菜，给我的感觉，好像没有小孩不爱吃鸡翅的。烤的鸡翅因为带有烧烤的味道，加上油脂都烤出来了。吃起来不那么油腻的同时，又带有特殊的滋味。其实要想做好烤鸡翅，一点都不难，掌握这几点零厨艺也可以制作。
清理:鸡翅现在大多是冷冻的，所以清理去腥比较关键。一般把鸡翅在清水中浸泡，并且用手反复的撸洗鸡翅，这样可以把鸡翅中残存的血液清理出来。腌制:这个现在很简单，世面上很多的复合腌鸡料按说明腌制即可。烤制的时间:这个要根据家里烤箱的温度，由自己熟练掌握了。我经常做的——烤鸡翅
【主料】鸡翅
【辅料】奥尔良烤肉酱料、蜂蜜、熟白芝麻
1. 将鸡翅清洗干净浸泡半小时，捞出控干水分，用牙签在两面扎些小眼或者用刀斜划几刀，放入大碗中，加入奥尔良烤肉酱料腌制6-12小时，中间翻动2次。(我一般会在前一天晚上腌上，第二天直接入烤箱烤制)
2. 烤箱上下管200度预热5分钟，烤架刷上油防粘连，将腌好的鸡翅均匀摆放在烤架上(不要放入烤盘中，以免烤制时盘内存油)，下面放上铺了锡纸的烤盘用来接油脂。
3. 烤制大约20分钟，看到表面有油脂冒出时取出，刷上剩余酱汁和蜂蜜，翻面也刷上酱汁蜂蜜，再考大约10分钟左右，烤箱型号不同烤制时间会有所变化，要随时观察。
美味的烤鸡翅就做好了，取出时撒上芝麻装盘即可享用了。
【美味小贴士】
主料用奥尔良烤肉酱腌制，既简单又美味。如果不喜欢的话可以用葱姜、盐，耗油、酱油，糖，花椒，黑胡椒等调味料腌制，烤制时刷蜂蜜。淹的时间要长一点，使其充分入味。提前经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候香气扑鼻，满屋皆香。我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
好久没吃烤翅啦，今天来解解馋～这样做外焦里嫩肉汁十足～
准备食材鸡翅8个姜蒜孜然
做法
1️⃣鸡翅洗净双面划上刀口方便入味，加入3瓣蒜的蒜泥，4片姜，加入1勺生抽1勺料酒半勺老抽一勺蜂蜜一大勺孜然粉和半匙盐抓拌均匀腌制2小时以上
2️⃣鸡翅铺到烤盘上，腌制的料汁可以淋一些在上面，烤箱200度预热5分钟，烤20分钟就可以啦好吃到哭泣呀，要试试哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制鸡肉类（鸡翅）：
1、鸡翅洗干净，用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿。2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味。3，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉这些没有具体比例，可根据个人口味加入，如果喜欢吃辣的就多放一些。辣椒酱和蚝油都是带咸味的，所以要根据鸡翅的数量来确定。4，抓匀的鸡翅，放到冰箱里用保鲜盒装起来，冷藏三个小时。腌的时间越长越入味，最好腌个半天到一天。
烧烤鸡肉类（鸡翅）
1，鸡翅洗净，两面切花刀2，红糖或者棕糖都可以提鲜曾色。3，蔬菜切碎（一起腌渍），土豆备用。4，把鸡翅和所有材料一起拌匀，腌制24小时。5，临烤前加入土豆，拌匀再腌渍一小时，用腌鸡翅渗出的汁液加入酱油和少许淀粉，把鸡翅的表面再刷一遍。
烧烤类的鸡翅配料：比如鸡翅1500克，红糖或者棕糖20克，黑胡椒1茶匙，盐10克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙。辅料：白酒一茶匙，香芹6棵，胡萝卜1根，洋葱1个，生姜3片，土豆3个。
回答于 2019-09-11 08:43:50
hello！大家好，我是（半夏半暖半倾城zf）优质美食领域创作者，我目前从事的工作是营养师，对美食领域，深有研究，同时也热爱中国美食，喜欢美食文化。如何吃好、吃的有营养都有非常多的讲究，针对这个问题，让我从专业的角度，为您解答下我的看法，希望能帮助到你。
第一步：提前将五指毛桃根清洗干净备用，接着把鸡肉处理干净，洗去血水，然后用砍刀剁成均匀大小的小块，转移到一个较大的托盘里面，再放入2茶匙食盐，放入准备好的五指毛桃根，加入1小勺花生油，然后用手抓匀，抓匀后放入2汤匙的淀粉，再次抓匀！
第二步：等鸡肉跟五指毛桃根抓匀之后，腌制15分钟腌入味，再将鸡肉铺平在托盘上面，这样蒸的时候会受热均匀，熟得也比较快！
第三步：等蒸锅上汽之后，将装有鸡肉的托盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟，将鸡肉蒸熟。广东有句话叫做，生鸡熟鸭，意思是鸡肉不宜蒸煮过长的时间，不然火候过了，鸡肉就老了！
以上就是我个人对美食的看法，希望可以帮助到你，吃的更好，吃的更有营养，大家如果有不同的看法，也可以共同讨论，如果有机会的话，可以从事美食领域的研究中来，让中国美食文化让世界所知，谢谢大家！！！
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