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老北京饼丝怎么做？

面团,翻炒,圆白菜老北京饼丝怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

老北京饼丝怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

老北京饼丝怎么做？首先是和面。烙饼最好是用低筋面粉，筋性低，凉了也不硬。取适量面粉在盆中，加一勺盐，用凉水和面。用筷子搅成棉絮，没有干面粉了，下手揉成面团儿。面团软硬适中就好。醒面30分钟。中间每隔10分钟揉一次面，最后一次面团就能揉得很光滑了。把面团揉成长条，分成大小一致的偶数个。把面团稍微整理一下，两个面团摞在一起，中间刷上油，用擀面杖擀成直径30厘米左右的薄片。

电饼称预热，放进饼皮开始烙制。看见熟面儿透过来，翻面儿烙另一面。烙制熟透出锅，从中间撕开，一锅出两张单饼。然后用刀切成饼丝，粗细自己随意哈。

分享一个素炒饼的方法。

【圆白菜炒饼丝】

需要的原料：圆白菜，饼丝，酱油，盐，八角。

制作过程：

1.圆白菜洗净切丝。

2.烙好的单饼切丝。

3.锅中倒油烧热，放一瓣八角炸出香味，放入圆白菜翻炒。

4.放一勺酱油翻炒，放上饼丝，食用盐翻拌均匀装盘儿。

5.整个制作过程不要加水，加上水就成了烩饼了。

以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用大头菜洗净切丝沥干水，菜多少根据自已的口味，瘦猪肉切丝，放一点料酒，葱花姜沫蒜沫，锅中放油放入葱花姜未炒香。放入大头菜翻炒，看见大头菜有点软了放入饼丝一起翻炒。快熟时加入一点酱油一点生抽一小勺蚝油根据自己口味感觉不咸再放一点盐翻炒均匀装盘就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：面粉(适量)豆角(少量)西红柿(1个)辅料盐(适量)油(适量)

首先是和面干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水，先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑，再醒15分钟，再来一次。我总共等了半个小时，和了3次面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了很好再次加工了，将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起开始擀开因为是两个饼在一起，可以擀薄一点，锅里放油，直接放进去的，煎至两面金黄即可出锅，因为面团是烫面团，所以很好熟的，将做好的饼切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的，平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿，炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅，美味的饼丝好啦~~

小窍门：烫面团的水必须是现烧开的热水。做饼的时候，两张饼抹油放在一起，即可以保证饼不那么薄，也可以加快煎饼的速率。




回答于 2019-09-11 08:43:50

1.圆白菜切丝

2.蒜末备用

3.起锅烧油

4.油开加入白菜翻炒，加入盐，五香粉，酱油，鸡精

5.冰丝平铺在白菜上

6.加盖闷一会

7.收汁后加入蒜末即可来吃[微笑]