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酸菜放到洗菜机里能洗出来亚硝酸盐吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酸菜放到洗菜机里能洗出来亚硝酸盐吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜放到洗衣机里洗，是不是加水？还是只专门脱水？而亚硝酸盐又溶入水，以我的理解应该是专门脱水，这样应该可以洗出一些。

酸菜在我们的膳食生活中，起着一定的作用，既有开胃作用，又可起着调节食品风味的作用。



在北方，几乎家家都要腌酸菜，也有很多人家喜欢买酸菜吃，或者在餐馆中点酸菜鱼，酸菜炖肉，酸菜饺子一类的美味食品。酸菜风味浓郁，开胃消食，还能促进铁的吸收，本来有不错的健康形象。但是酸菜中含有“亚硝酸盐”，吃了可能对人体有害。



亚硝酸盐是怎样对身体健康造成影响的

亚硝酸盐是一种有毒化学物质，它一旦进入人体血液循环，就会把体内正常的血红蛋白氧化成“高铁血红蛋白”，让红细胞失去运输氧气的能力。

我们谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，就会全身出现缺氧症状，感觉胸闷气短，精神不振、乏力、头痛、头晕、恶心呕吐。因为严重时出现嘴唇青紫甚至全身青紫。

如果吃进去少量亚硝酸盐，人体可以动员解毒排毒系统，把它从尿里面排出去。但它也可能在胃里面和食物中的氨基酸和其他胺类物质结合成“亚硝胺”，这可是一种强致癌物。长期受到亚硝胺的作用，会提高胃癌的发病率。




酸菜中含有亚硝酸盐吗？那为什么北方人祖祖辈辈吃酸菜，而没有发生大面积的亚硝酸盐中毒事件呢？这与酸菜的腌制方法方式有关。

①这是因为北方传统酸菜发酵中的主要细菌是醋酸细菌，它是一种“好”细菌，没有硝酸还原酶，也不产生亚硝酸盐。

②我们平日所吃的泡菜是乳酸菌发酵而成，乳酸茵也是一种不产生亚硝酸盐的“好”细菌。

③传统腌酸菜的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现二三次高峰。一般来说，腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到二十天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。

④但是在腌制当中，如果条件控制不当，酸度不足，不可避免地会有大细菌也混在里面。这些细菌就会产生大量的亚硝酸盐，给酸菜带来危险。



用洗衣机能洗出酸菜中的亚硝酸盐吗？

①如果酸菜中含有较高的水，如我们平时所吃的隔夜酸，可以用洗衣机脱水，脱去一部分亚硝酸。

②如果酸菜中的水份很少，用洗衣机洗不现实，脱水更不可能洗去酸菜中的亚硝酸。



如果我们又喜欢吃酸菜，但又不想亚硝酸盐中毒，怎么办？

①尽量不吃隔夜酸菜。

②吃酸菜时尽量多吃一点含维生素C的蔬菜。

③腌渍酸菜时，方式方法要得当。或者腌渍时放一些有益的醋酸细菌，或乳酸菌，密封腌渍时长一点 ，勤换水。

总之，我们在享受生活时，别忘了健康。如果发现硝酸盐中毒，应及时就医。用洗衣机脱水，虽然可以去掉有些酸菜的一部分硝酸盐，但洗衣机用洗衣粉洗衣，确实比较脏，用在食品上不可取。