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你所知道的辣椒不一样的做法有什么？
辣椒,放入,均匀你所知道的辣椒不一样的做法有什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：1
你所知道的辣椒不一样的做法有什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
@而今失传了……
粉蒸辣椒的做法
一，原料：
1，将红、绿辣椒剁成块状
2，大芋头切丝晾干
3，米磨成粉
4，食盐
5，花椒粉
6，鸡精、味精
二，做法：
将晾干的芋头丝拌盐后装入"上水罈"存放〈如果时间久需翻晒〉，吃时抓出芋头丝，与蒸米粉，辣椒……等原料拌和均匀，也可根据自己的口味添加调料。然后上笼蒸熟，是一道很好的下饭菜。
米香，芋头香，微辣，加上罐装存放后，一种特别的扑鼻香气，很诱人。吃起来绵软弹牙，风味独特。
这种做法的粉蒸辣椒，是儿时的味道，现在很难吃到了。
如果有兴致，不妨做来吃吃，制作方法也不复杂，其味道真是“不摆了”
哟(“不摆了”即"好得很“的意思)。
虽然过去了几十年，一想起这种粉蒸辣椒，还唇齿留香，回味悠长呢。
#吃在中国##吃在重庆##我是生活家##忘不了的家乡味#
回答于 2019-09-11 08:43:50
我所知道的擂辣椒做法做出来的很特别，真的很好吃，视频跟大家的分享下
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒的做法有很多很多，这里就不一一细说了，我现在和你说说我的另一种做法，就是把辣椒直接放在瓶里泡，放点生抽醋和白糖就好了简单味道也不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、红油味
红油主要是由辣椒制作出来的，而且川菜中经常看到红油的应用，不管是凉菜还是小吃中，都有红油的身影。只需要小小的一勺红油，整道菜就像是赋予啦灵魂，非常的开胃下饭。
红油的制作方法非常的简单，首先是将红辣椒或是海椒切碎，放入碗中，也可以添加一些香料，比如生姜，大蒜或是八角的等等，然后再锅中倒入适量的油，花生油、菜籽油都可以，将其烧至七八分热，然后关火立即浇在碗中的辣椒上，这样红油就做好啦，不仅颜色有人，吃起来口感也非常的不错，没有辣椒的灼烧感。
2、麻辣味
麻辣是川菜的特色，热烈又霸道，很多人体验不了，简直是太刺激味蕾啦。而且他在凉菜与热菜的运用中不同，制作也就有了一定的差异。川菜中的麻辣主要是由大红袍辣椒和海椒制成的，吃上一口，保证你辣的冒虚汗！
凉菜中的麻辣味只要是有盐、糖、老抽、红油、香油调和而成，浇在在上面，只要是体现麻辣鲜香的特点。热菜中的麻辣味比凉菜多了“烫”的一步，而且还会混合辣椒面或是豆瓣酱等调料。现在新出的一款“红汤火锅”就是应用这种，而且深受欢迎。
3、酸辣味
酸辣味也是辣椒众多口味之一，最具代表的美食就是酸辣粉啦，相必是许多女孩子的最爱了吧！实话实说，这种酸酸辣辣的口感小编非常喜欢呢，你呢？辣中带着酸味，而酸酸的口味又降低啦麻辣的刺激感，简直是酸与辣的完美结合，有趣的味觉体验。
酸辣味调味品主要是由辣椒和陈醋混合制作而成的，在搭配一些其他调料，比如精盐、生抽、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、香油、料酒等等，味道更好啊！不仅如此，简单的酸辣味哈可以分成多种口味，例如胡椒酸辣味、泡椒酸辣味等等，主要是辣椒的种类不同，导致口感也有很大的不同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
25种辣椒的特别做法，喜欢吃辣椒的福利来了。
自制手工凉皮
材料：
高筋面粉300克、盐3.2克、水160克、涂抹的熟油适量、黄瓜丝适量、大蒜泥适量、辣椒酱适量、味极鲜适量、醋适量、盐适量、学厨9寸披萨盘1件
制作过程:
1. 先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉
2. 揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟
3. 再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上
4. 醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可
5. 然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，不用担心
6. 将洗过的水过筛到另一个盆中，再次加入适量的水，再次揉捏，直至洗的水比较清为止 ，大约5-6次
7. 将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上
8. 洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可
9. 静置好的水，将上面一层的清水倒出，倒的时候一定要小心
10. 取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层
11. 倒入一大勺面糊到披萨盘中
12. 放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖
13. 然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊
14. 取除的凉皮每一层都要刷上油防黏
15. 都做好之后，加入配料即可，拌匀即可
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